阿膠是由驢皮熬制濃縮而成的固體動物膠。始於秦漢，至今已有2000多年的歷史。是傳統的頂級滋補品和補血佳品。它是以驢皮為主要原料，配以阿精的水(阿精熬出來的膠是驢皮膠和驢膠)。阿膠起源於古東阿縣(今陽谷縣阿城鎮古阿井)。最好的是琥珀色，透明無味。也叫驢皮膠。正宗阿膠制作，制膠用水很有講究，所謂“橘生淮南，橘生淮北。”清末曹所著《添加假藥鑒別》:“阿膠出自山東東阿縣，以純驢皮、阿井水煎之，故名阿膠。”其色明凈，味甜鹹，氣香。這真的是阿膠”。
在中醫中，阿膠是滋陰補血、安胎、治療產後疾病的婦科藥物，有2500年的制藥和用藥歷史。中國明代李時珍《本草綱目》記載:阿膠為壹等經典，鴻景曰:出東亞時名為阿膠。這裏的東阿是山東省濟南市平陰縣東阿鎮。
阿膠的功效與作用
1.治療血液疾病
治療缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、血小板減少癥、白細胞減少癥效果明顯。含有阿膠的治療貧血的中成藥有阿膠補血口服液、山東阿膠膏、復方阿膠漿、當歸養血丸等。
2.胎兒保護和流產預防
阿膠還用於孕期胎動障礙、先兆流產、習慣性流產。
3.月經病
阿膠主要是滋陰養血，祛瘀散結，有壹定的止血作用。月經病，血虛者可用阿膠進補，血多者可固攝，血少者可活血。
4.防治老年病，延緩衰老。
阿膠具有養血、補血、益氣的作用，可用於治療各種老年病，如更年期綜合征、失眠、病竇綜合征、低血壓、糖尿病、類風濕性關節炎、骨質疏松、老年癡呆癥。
5.抗癌
表現在提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，抑制腫瘤生長，降低其他抗癌藥物和化療的毒性，從而有可能順利完成治療過程。阿膠在中醫臨床上常用於治療白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。
阿膠的營養價值
它的主要成分是蛋白質。阿膠和阿膠都是動物皮，熬出來的阿膠有滋陰補血的作用。但阿膠偏性，常內服，益血養陰；黃明膠有瀉下作用，常用於外用消腫生癤。
阿膠的選擇
請通過正規渠道購買。整齊的長方形或正方形。壹般長約8.5厘米，寬3.7厘米，厚0.7厘米或1.5厘米，表面呈褐色或深褐色，有光澤。硬而脆，切面較亮，碎塊呈褐色，對光半透明。氣微，味微甜。本品水溶液為紅茶色，透明，清亮而不渾濁。
阿膠的貯藏
阿膠容易受潮，不耐高溫。可以將新買的阿膠裝入可食用的包裝袋中，紮緊口，然後放入冰箱保存。阿膠壹旦從冰箱裏拿出來，就要立即制作，家裏煮的膠糊子藥也要密封保存在冰箱裏。
阿膠的食用方法
阿膠的簡單粉碎方法:取兩片東阿阿膠，為了防止碎片飛濺，不要撕鋁箔，墊在硬板或其他硬物上，用菜刀背面或錘子砸，這樣就可以很容易地砸破，然後撕開鋁箔，把碎阿膠倒出。
取6-10g張阿膠，搗碎，放入碗中，加開水至半碗。阿膠很難溶解，必須用筷子反復攪拌，直至融化，再加入白糖(冰糖或紅糖)或蜂蜜。攪拌均勻後服用。
其他:
1.用於血虛，面色萎黃，頭暈，心悸等。是補血的佳品。常與熟地、當歸、黃芪等補氣血藥同用。
2.用於各種出血綜合征。止血效果好。尤其適用於陰虛血虛型出血患者。治血熱嘔吐，可配伍蒲黃、生地，如千金方毅。用於嘔吐、咳嗽、吐痰和失血、疲乏、恐懼，與人參、白芨等配伍。，如探獲薛顛。治肺咳血，與人參、天冬、五味子、白芨同用，如《知止方》阿膠散；治療便血的藥物有:豆汁、當歸、赤芍等。，如阿膠芍藥湯；治便血前，配伍白芍、黃連等。，如林逸瑤姬的阿膠丸；治沖任不穩、崩漏出血，常與生地、艾葉同用，如焦湯艾。
3.用於陰虛證和燥證。能滋陰潤燥。治療溫燥傷肺，幹咳無痰，與麥冬、杏仁等配伍。如清燥救肺湯，用於治療發熱、陰傷、疲勞、失眠，與白芍、烏雞等配伍。，如黃連阿膠湯；用於治療發熱、陰傷、津燥生風、手足癤癰，配以龜板、牡蠣、白芍、生地等。，如大定風珠。