原材料:
壹只瘦老雞(怕胖可以去皮)和200克豬蹄。
調料:
姜壹片，紹興酒壹湯匙，阿膠25g(切成小塊)，色拉油適量，開水四杯。
練習:
1.將雞和豬蹄放入開水中，大火保持3分鐘，然後取出洗凈。
2.將雞肉、豬蹄、姜、色拉油放入器皿中，加入四杯或適量開水，下火40分鐘，取出雞肉和瘦肉(如果想吃湯渣，不用取出)，燉阿膠，下火20分鐘左右，吃的時候放鹽，用勺子將阿膠攪拌均勻。這是補血的。
b當歸黃芪烏雞湯
原材料:
烏雞250克，當歸15克，黃芪20克。
練習:
烏雞洗凈，切塊，當歸、黃芪洗凈，壹起放入砂鍋中，加適量清水，文火煮。加調料吃。【美食中國】
功效:
氣血雙補，補腎調精。適用於氣血兩虛、腎虛等月經病，癥見月經不準、月經量少、色淡、神疲乏力、氣短、多夢失眠、頭暈、腰酸、面色蒼白者。
雞湯怎麽燉
首先在鍋中加入適量的水，放入切好的雞塊，水不要超過雞肉。大火燒開後立即取出雞肉洗凈(壹定要放入冷水的鍋中，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片和2根蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只需壹小塊即可)、紅棗(只需4、5塊即可，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低；
4.蒸熟後開蓋，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，中間不要加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞時間要加倍)，調味。
6.也可以用帶蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法最醇厚，粵菜常用)，把用料好的容器蓋放入蒸籠，有條件的話用紗布紙在容器上濕封(先調好口味)，蒸2小時左右。
7.如果用蒸鍋燉，不用瀝水，靠蒸汽凝結成湯。味道非常濃郁醇厚，燉法和燜法差不多。
8.不管用哪種燉法，最好都是把雞油撈出來再燉，以免太油膩。