材料:柿子適量。
練習:
1.準備壹個小圓筒，用開水消毒，然後晾幹。
2.柿子洗凈，用消毒紗布擦幹，然後晾幹。
3.把柿子放進小罐子裏，用無菌塑料布封好，蓋上蓋子。放在幹凈避光的地方發酵。小心不要半開蓋子。
4.八個月後柿子發酵完成，再往裏面倒入和小壇子裏的醋壹樣多的純凈水。
5.用無菌搟面杖攪拌，靜置過夜，過濾掉醋，靜置，用同樣的方法過濾第二次。
擴展知識:
柿子屬於柿屬多年生落葉果樹，原產中國，是中國五大水果(葡萄、橙子、香蕉、蘋果、柿子)之壹。成熟季節在10月份左右，果實有多種形狀，如球形、杏仁形、近似圓錐形、正方形等。不同品種的顏色從淺橙色到深橙色不等，大小從2厘米到10厘米不等，重量從100克到450克不等，原產中國，栽培歷史超過1000年。
又名朱果、猴棗。落葉喬木，上部冬芽頂端鈍圓，小枝密被棕毛。葉子寬大呈橢圓形，表面深綠色，有光澤，堅韌。秋季部分葉片變紅，葉痕較大呈紅褐色，維管束痕凹陷。花雌雄異株或雜合，單生或聚生。生於新枝的葉腋，花黃白色。果形因品種而異，橙色或紅色，萼片大，先端鈍。花期5-6月，果實成熟期9-65438+10月。柿子栽培已有300年歷史，栽培品種約900個，均為果樹栽培。在綠化造林中也用作觀賞果樹和彩葉樹種。