香椿芽不僅味道鮮美,而且營養成分全面均衡。蛋白質居植物之首,是理想的健康食品。蛋白質富含鈣、磷,維生素C含量比鮮筍高100倍,比橙子高6倍。具有滋陰潤燥、滋養肌膚、強身健體的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用,可以增強人體抗病能力,預防疾病。
香椿芽不僅營養豐富,而且具有很高的藥用價值。主治瘡毒、脫發、外感風寒、肺熱咳嗽、風濕、胃痛、痢疾等。因為剛發芽的香椿芽,采摘兩天後會重新發芽,而“香椿”二字是木與春的組合,兩者都有重生的意思,而木馮春又重新發芽,古人認為吃了香椿芽,可以返老還童,延年益壽。所以民間有“常吃樹頂(樹芽),百病不沾,長壽無窮”的說法。
鵝蛋味甘,微溫,有補中益氣的作用。它們含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分,具有壹定的營養價值。它們經常被油炸和食用。因此,在寒冷的節氣裏,可以在日常飲食中多吃壹些,以補充身體,防止寒冷氣候對身體的侵襲。
參考資料:
百度百科詞條香椿芽有什麽好處?百度百科鵝蛋的營養價值