豬尾巴的烹飪方法多種多樣。除了煲湯，紅燒是大家最熟悉的豬尾巴吃法。它的特點是:香辣可口，營養全面，肉質細嫩，是壹道非常美味的家常菜。食物調料:豬尾巴、鹵料、姜片、蒜、米酒、植物油、蒜、雞蛋(或煮雞蛋)、啤酒灑。生產流程:
第壹步，找壹個熟悉的豬屠夫，提前預留3-5個新鮮的豬尾巴(盡量記得把表面的豬毛燒了再帶回來)。拿回家後，先用鋼絲刷將表面的汙漬清理幹凈，然後用冷水洗凈，再剁成短而壹致的塊，然後放入有冷水的鍋中，瀝幹水分，放入碗中備用。
第二步:然後，鍋中倒入少量油，放入煮熟的豬尾巴，翻炒1-2分鐘(至顏色變淡)，然後倒入適量姜片和蒜瓣，翻炒至香味四溢，再倒入8-10雞蛋(或熟雞蛋等。).
第三步:接下來倒入1包紅燒(有了它，不需要醬油和鹽)和沒有原料的啤酒灑(有了它代替冷水，可以更好的起到去腥、提神、軟化肌纖維的作用)。同時，轉大火燒開後，先撇去浮在上面的白泡，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。
第四步:1min出鍋前，再撒入適量的蒜葉，即可裝盤，燜豬尾巴。特點是:香辣可口，肉質滑嫩，吃壹次就停不下來。過年的時候可以燒壹盤，保證大家搶著吃。紅燒肉也可以用來燉魚。是秘制紅燒醬，特點是色澤鮮艷，香辣可口。