冬季宜吃黑色食物。冬天可以適當吃壹些“黑色”食物。而“黑”的食物不僅營養豐富,而且大多味道溫和,滋補而不油膩,吃起來也不燥,特別有利於腎氣下降的老人和生長發育階段腎氣不足的孩子。
常見的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑蘑菇等。為了禦寒,可以多吃稠的食物,比如火鍋、燉菜等。調味品上可以多用辛辣食物,如辣椒、蔥、姜、蒜等。
推薦冬季進補食譜冬季寒冷,易患呼吸道和消化道疾病。為了抵禦寒冷,防止外邪入侵,需要營養豐富、熱量高的食物和滋補品,所以食物應以溫補為主,如雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉、海鮮等。此外,還可以吃壹些滋補藥膳,如人參、鹿茸、附子、淫羊藿、仙茅、肉蓯蓉、冬蟲夏草等。,增強老年人抵禦外界寒冷、強身健體、抗衰老、延年益壽的能力。
1,大棗黑豆豬骨湯
排骨100g,枸杞10g,黑豆50g,紅棗20g,鹽適量。排骨洗凈,放入砂鍋中,加水燒開,撇去浮沫,加入黑豆紅棗燉。熬燉1~2小時,去骨,加入枸杞,煮沸,加鹽調味。
喝湯吃肉,吃枸杞,黑豆,紅棗,隔天服用1劑。本品具有補血生精的作用,適用於血虛頭暈、心悸失眠、手腳麻木的患者。
枸杞味甘、性平,有補腎潤肺、養肝明目的作用;大棗健脾,解毒,護肝,用於小兒便溏、腹瀉等疾病的輔助治療。
2、杏肉香菇豬肉湯
杏肉銀耳25克,香菇50克,紅棗30克,豬肉300克,姜片20克,鹽5克。香菇去蒂,泡銀耳;紅棗洗凈,去核。將杏肉、姜片和豬肉片、香菇、銀耳、紅棗放入砂鍋中,加適量水煮沸。鍋裏的水燒開後,轉中火煮半個小時左右,加鹽調味。
本品適用於肺陰虛,幹咳無痰,或痰少黏,咳出困難,聲音嘶啞者,可常食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。
杜仲蘑菇扣肉
杜仲20克。、豬腰肉2根、香菇木耳30克、芹菜50克、清湯500毫升、鹽、植物油、胡椒粉適量。豬腰切片,取出腥腺,洗凈,切成腰花。炒杜仲。用少許鹽水,切絲;黑木耳泡發,洗凈,去蒂。芹菜洗凈,切段;香菇泡發,洗凈,切成兩半。將腰花、黑木耳、杜仲、香菇、芹菜、鹽、胡椒粉、植物油放入砂鍋,加入高湯,中火煮沸,轉小火40分鐘。
本品適用於腎虛怕冷、體虛少食便溏者。便秘和感冒不宜食用。
桂魚木瓜湯
桂魚500克,木瓜250克,銀耳100克,姜片,蔥片,料酒,鹽,雞精,植物油。桂魚洗凈,切段,用鹽腌壹會兒,放油鍋裏炸至半熟。木瓜洗凈,去皮,去皮,切塊。將除鹽和雞精外的所有材料放入砂鍋,加水煮1小時,用鹽和雞精調味。
本品具有補益氣血、健脾固精的功效,對腰膝酸軟、四肢沈重、低熱盜汗患者有很好的食療效果。適用於脾虛胃痛、消化不良、胸腹脹滿、肺熱幹咳、溢乳、濕疹、手足痙攣性疼痛、皮膚皸裂等患者。凡胃酸過多者不宜服用;有癰、癤、癤者不宜食用。早晚隨時吃。
參芪烏雞韓愈湯
烏骨雞1只,豬肉100g,枸杞15g,黨參30g,山藥25g,紅棗35g,姜片20g,料酒和鹽適量。烏雞洗凈,剁碎,與豬肉壹起放入沸水中焯壹下,放入砂鍋中。將枸杞、黨參、山藥、大棗、生姜、料酒放入砂鍋中,加水燉65438±0.5小時,用料酒和鹽調味。
本品適用於氣血虧虛、腎陽虛、頭暈目眩、面色萎黃、頭暈目眩、眼睛幹澀、心悸失眠、四肢不溫、頸、背、腰、膝發冷等患者。
當歸生姜羊肉湯
當歸30克,姜片25克,羊肉(或牛肉、牛骨)250克,鹽適量。姜片和羊肉分別洗凈。將羊肉切塊,與當歸、姜片壹起放入砂鍋中,加水適量,大火燒開,小火煨,加適量鹽調味。
喝湯吃肉,冬天可以常吃。當歸補血活血;羊肉是壹種溫補食物,可以增強體力,提高新陳代謝,滋補腎氣。羊肉中含有的蛋白質是優質的完全蛋白質,容易被人體吸收。本品適用於畏寒肢冷自汗、面色蒼白、小便長、大便稀的人群。
豆漿燉羊肉
羊肉500克,山藥200克,豆漿500毫升,香油,鹽,姜絲。山藥去皮,洗凈,切塊。羊肉洗凈,切片,和豆漿壹起倒入鍋中,加入適量的水和姜絲,大火燒開,轉小火燉1小時,加入山藥片再煮30分鐘,取出前加鹽調味,倒入香油。
羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白,低脂肪,富含磷脂。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。與豆漿、山藥同食,可補充多種氨基酸和微量元素,具有強腰健腎、調理肢冷畏寒的功效。
冬蟲夏草燉鴨子
老鴨200克,冬蟲夏草、川貝各6克,麥冬9克,田螺5只,姜、花椒、鹽各適量。把老鴨的骨頭去掉,和水、田螺、姜片、胡椒粉、鹽壹起燉。老鴨燉好後,加入冬蟲夏草、麥冬、川貝,小火燉1小時。
本品具有滋腎平喘、補肺養陰、補氣血的功效。冬蟲夏草味甘性溫,有益肺腎、養精、止血化痰等作用。主要用於治療神疲乏力、咯血、陽痿、遺精、盜汗、哮喘、腰膝酸軟等癥狀。本品適用於體弱貧血、易患風寒感冒、肺陰虛引起的氣喘咳嗽、腰酸腿軟者。
仙女鴨
鴨子1只,人參片6克,銀杏蓮子20克,紅棗15克,料酒、醬油、鹽適量。鴨子宰殺後,去毛和內臟,剁碎爪子,洗凈,瀝幹水分。將料酒、醬油、鹽塗抹在鴨皮和腹部。紅棗、銀杏洗凈,去核;蓮子和蓮子心用水浸泡後去皮;將人參片烤熟,碾成粉末。將紅棗、銀杏、蓮子、人參粉混合均勻,放入鴨肚中,入盆蒸2小時。
本品滋養脾胃,補腎利濕,對四肢浮腫、精神疲勞、腰膝酸軟者有很好的食療作用。
雪梨牛奶燉木瓜
鮮奶200ml,雪梨1,木瓜250g,紅棗30g,蜂蜜10ml。雪梨、木瓜分別洗凈,去皮、去核、去瓤,切成大粒,紅棗洗凈。將雪梨顆粒、木瓜顆粒、紅棗放入不銹鋼鍋中,加入鮮牛奶和水,放在火上,大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燉半小時。雪梨、木瓜、紅棗軟爛時,放入溫水中,加入蜂蜜調味。
早晚隨時吃。本品適用於肺陰虛、幹咳無痰或痰少而粘、咳痰困難、聲音嘶啞、產婦缺乳、風濕肌痛、消化不良等患者。脾胃虛寒,便溏腹瀉,痰多白沫者不宜服用。
羊肉裏脊肉蓯蓉燉肉
羊裏脊400克,肉蓯蓉30克,清湯300毫升,鹽少許。羊裏脊肉洗凈,去尿(羊裏脊肉中的白質),切片備用。肉蓯蓉洗凈切片,用幹凈紗布包好。將湯鍋放在火上,倒入清湯,放入肉蓯蓉燒開,放入羊腰片,小火燉30分鐘,加鹽調味。
肉蓯蓉可以滋補腎氣。補益精血是壹種補藥,溫而不熱,但不劇烈。是補腎填精的佳品。本品適用於肌肉無力、腰酸腿軟、尿頻、陽瘺、早泄患者。膽固醇高的人不宜多吃。陰虛火旺者勿用。
蘿蔔羊肉粥
瘦羊250克,白蘿蔔200克,大米150克。羊肉洗凈切丁;白蘿蔔洗凈,去皮,切塊,和羊肉丁壹起燉半小時。將大米洗凈,將水倒入鍋中,煮成粥。
羊肉益氣補虛,白蘿蔔益膈腸,大米益脾胃。三種食材壹起煮成粥,有補中益氣、除煩安神、開胃消食的功效。適用於體寒乏力、體虛浮腫、跌打損傷者,以及產後腹痛、哺乳不足的婦女。痰火、濕熱、邪實、發熱者不宜長期大量食用。
青蘋果蘆薈湯
青蘋果200克,蘆薈30-50克,蜂蜜15克。青蘋果去皮、去核、切塊;將蘆薈去刺,切成段備用。將青蘋果和蘆薈放入不銹鋼鍋中,加入適量水,燉15分鐘。關火讓它變暖,然後加入蜂蜜調味服用。每周可服用2~3次。本品適用於冬季便秘、心血管疾病、糖尿病、癌癥、肥胖癥等高發和慢性疾病患者。糖尿病患者不加蜂蜜。脾胃虛寒食少便溏者禁用。