1.五香粉香料配方
配方1:砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三岔12g。
配方二:八角20g，幹姜5g，茴香8g，花椒18g，陳皮6g，花椒18g。
配方三:大料52g，肉桂7g，三叉戟10g，白胡椒3g，砂仁4g，幹姜17g，甘草7g。
2.十三香和八角的配方
壹般是花椒150g、八角70g、瀟湘70g、幹姜30g、肉桂20g、白芷10g、香砂15g、草果20g、高良姜25g、砂仁15g、陳皮20g等。
也可以單獨使用，如茴香，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；湯中使用陳皮、木香，可使氣味淡雅清香；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。
3.火鍋香料配方
配方壹:白紐扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，割草5克，老紐扣5克，甘松5克，陳皮5克，水攪5克，香茅5克。
配方二:小茴香0.2g，大茴香0.5g，甘草0.15g，肉桂0.3g，丁香0.08g，草果0.1g，肉扣0.09g，白扣0.12g，陳皮0.02g，蓽茇0.07g，白芷0。紫草0.06克、香茅0.04克、草果0.2克、香果0.05克、高良姜0.08克、砂仁0.09克、肉桂0.07克、木香0.03克、香砂0.1和酒醅0.06克。
4.紅燒肉香料的配方
配料:清油250克，八角25克，肉桂15克，茴香15-25克，甘草10克，萆薢10克，酒醅3-5克，花椒20克，砂仁10克，陽春砂5克。紹興酒100g，醬油100 ~ 200g，冰糖350 ~ 500g，味精15g，精鹽350 ~ 500g，鮮湯5000g，紗布袋兩個。
紅燒肉配方:八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、砂仁、草果、丁香。