骨頭湯壹般選擇大骨頭，也就是管骨，因為管骨越大，可以補充的鈣越多，主要是因為這種骨頭含有營養豐富的鈣能量！
有人說給孩子喝骨頭湯可以補鈣，促進生長，有人說給老人喝骨頭湯可以預防骨質疏松，給骨折的人喝骨頭湯可以促進身體恢復，還有人說在骨頭湯裏加壹點醋可以讓更多的鈣從骨頭裏沈澱出來。骨頭湯聽完是不是覺得很神奇？今天我們用骨頭湯做個實驗。
實驗前的準備和過程:
首先準備兩斤帶肉的骨頭，和蔥姜紅棗胡蘿蔔混合，分兩個鍋燉2個小時。燉好後加入少許鹽調味。美味的骨頭湯做好了，就可以開始實驗了。壹個鍋裏倒壹點醋，另壹個不要放。
實驗表明:
無醋骨頭湯中鈣含量為:2.2mg/100g；加醋骨頭湯中的鈣為16.4 mg /100 g，從實驗中可以得出結論，加醋骨頭湯確實鈣含量高。圓的是骨頭裏雖然有大量的鈣，但基本上是以羥基磷灰石的形式存在，不溶於水。加入醋後，與醋反應生成醋酸鈣，醋酸鈣是微溶於水的成分，從而增加鈣的含量。
不過做骨頭湯有幾個問題需要註意。想要做好骨頭湯，達到最好的補鈣效果，就需要用火熬湯，因為用火熬湯可以讓湯變得又白又濃又好吃！
做湯的骨頭需要用清水清洗幹凈，然後骨頭需要泡水，但是泡水的時候需要用冷水煮，因為只有這樣才能把骨頭裏的血全部去掉！
還有壹點，做骨頭湯的時候，不要把骨頭裏面的骨髓弄斷。這個骨髓是最補鈣的東西。燉好後可以用吸管吸骨髓。我總是留著給家裏的孩子！
還可以加入壹些其他食材，比如山藥、玉米、蘿蔔等。，這些都可以！
做法:管骨用冷水洗幹凈後，需要用冷水清洗。有兩種方法，壹種是直接用清水燉，壹種是用油炒。用清水煎出來的湯是白色的，油少:適合孕婦和小孩。用油煸炒後，湯頭燉的稍微多壹點，但是適合冬天吃火鍋，配配菜吃！只要記住，不管做什麽湯，加什麽食材。只要記住“大火煮的湯可以是白的，小火煮的湯是清的”就行了。