隨著涼爽的秋天的到來，來壹份熱乎乎甜甜的烤紅薯最合適不過了。聖馬丁醫院營養科主任侯說，每100克紅薯的熱量只有102大卡，膳食纖維2.4克，糖分24.7克，只有精米的壹半左右，膳食纖維是精米的4.3倍。含有豐富的糖分，可以提供熱量，維持正常的生理運作和新陳代謝。此外，紅薯比白米含有更多的膳食纖維，不僅能增加飽腹感，還能促進腸道蠕動，改善排便不暢引起的便秘。
改善便秘，吃紅薯不吃白米飯沒有負擔。
所以，想要改善便秘，不妨在日常飲食中添加富含膳食纖維的紅薯來代替白米的攝入，白米也能增加飽腹感，獲得人體內不可或缺的澱粉成分，有助於增加膳食纖維的攝入。不過需要提醒的是，55克紅薯= 1份主食，而白米每人每天的推薦量是1.5碗到4碗，吃多了容易發胖。
紅薯豆腐丸子(4人份)
材料:
紅薯220克，豆腐100克，鹽少許。
練習:
1.紅薯洗凈，去皮，蒸熟。
2.搗成泥，豆腐加入泥中，加適量鹽調味。
3.用冰淇淋球挖球，上桌。
效果:
4人份的紅薯豆腐球，熱量約283.04卡，膳食纖維6.08克。