近年來，對苦丁茶的研究大多集中在加工成品茶和茶飲料等營養保健方面。現已成功開發出袋裝苦丁茶、苦丁茶顆粒、苦丁茶含片、復方苦丁茶等多種保健食品。
苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應用等方面的研究十分活躍，但對其精加工、深加工、貿易及生理生化機理的研究，尤其是苦丁茶的功能性成分，有待於進壹步探索，以促進苦丁茶飲料資源利用的發展。
擴展數據:
苦丁茶(Ilex kudingcha)是冬青科冬青屬的壹種苦丁茶，在中國古籍中被稱為“高露茶”。是珍貴的藥食兩用保健珍品，有2000多年的飲用歷史。苦丁茶也是中國是世界上最早栽培茶葉的主要證據之壹。
東漢有壹部書上說:“南方有瓜——蘆木(即高粱——蘆)，亦似茶，苦，可取火屑飲茶。交廣(即廣東、廣西、越南)最重，賓客至上，是綠茶的壹種。”
苦丁茶作為宮廷貢品，始於北宋祐五年。為了討好宋仁宗，廣西宛城縣壹個叫徐朝烈的半氏族長，精心制作了庫頂鄉坦贊河邊的第壹批千年野生古茶樹嫩芽，制成幹茶，作為貢品獻給皇帝。
仁宗喝了幾個月，覺得這茶先苦後甜，提神醒腦，健胃解郁，潤腸通便，身體大大改善。他心裏很高興。他以為是長生不老的藥，於是每年都讓徐朝烈進貢，自己還在宛城當第壹任地方官。許朝烈被封後，非常高興，更加積極地進貢。
百度百科-苦丁茶