這是壹種非常有營養的食物。壹般來說，最好不要天天吃，這樣更有利於營養的有效吸收和身體的進補。
雞蛋的營養價值很高。雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，被稱為“理想的營養銀行”。
雞蛋所含的營養成分僅次於人類母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶。
但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2和4%的維生素B6。
雞蛋外面有硬殼，裏面有氣室，蛋清和蛋黃。
雞蛋富含膽固醇和營養，重約60克，含蛋白質7-8克。
蛋白質的氨基酸比例非常適合人體生理需要，容易被人體吸收，利用率可達98%以上，營養價值高。它是人類經常吃的食物之壹。
雞蛋羹是以雞蛋為主要配料的壹道菜。嫩滑柔軟，營養流失少。更適合老人和小孩食用，無需咀嚼，是補充優質蛋白質的好食品。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，因此被稱為“理想的營養銀行”。
2.雞蛋含有重要的營養成分，還可以幫助我們補充鐵的缺乏。
3.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種必需氨基酸。
因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用可以提高後兩者的生物利用率。
4.雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。
還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5.雞蛋中含有能有效幫助我們預防癌癥的物質。
6.雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
吃雞蛋的好處
1，保持良好狀態
其實雞蛋的脂肪在蛋黃裏，但大部分是有益脂肪酸，而且含有油酸，對預防心臟病有益。所以，吃雞蛋不用怕長胖。
2.增強記憶力
蛋黃中還含有卵磷脂，對大腦發育非常重要，有降低膽固醇的作用。
吃壹些蛋黃可以增強記憶力。如果妳覺得緊張，可以試試。
3.動脈硬化的預防和治療
雞蛋中的蛋黃還可以幫助我們治療和緩解動脈硬化的癥狀。
4.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。
營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，堅持適量吃雞蛋是很多長壽者的經驗之壹。