王教授解釋說，不同的魚產卵期不同，分布在不同的季節。當產卵季節臨近時，魚體內積累了大量的脂肪和營養物質，身體又肥又壯，所以肉吃起來最鮮美，味道香甜。這是因為谷氨酸這種鮮味物質的含量增加了。過了產卵期，魚會變得很瘦，蛋白質、脂肪等營養成分都不如產卵前。
他說，夏季適宜食用的魚類中，黃花魚營養豐富，鮮魚中蛋白質和鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量高，魚組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉質呈蒜瓣狀，且沒有斷刺，最適合老人、小孩和體弱者食用。鯖魚的蛋白質含量高於大黃魚、帶魚、鯧魚，是壹種高蛋白、低脂肪的魚類。青少年兒童多吃鯖魚，有助於生長發育，提高智力。三文魚和杜比都是從歐洲引進的魚種。前者富含不飽和脂肪酸，維生素和礦物質含量高，是世界上最健康的魚類。經常食用可以有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。後者膠原蛋白含量高，有很好的潤膚美容、補腎健腦、提高人的抗病能力的作用。
王教授說，除了這些處於產卵期的海魚，大部分淡水魚在夏季都可以吃，因為它們不像海魚那樣有明顯的產卵季節。而且北方產的魚比南方產的肉更厚，脂肪更豐富，營養更豐富。
他提醒大家，雖然現在市面上有很多速凍魚，但是從營養價值和食品安全的角度來說，夏天最好還是吃鮮魚。特別是海洋魚類中的綠皮紅魚，如竹鯉、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮旗魚等。，而河魚中的鯉魚，含組氨酸較多，夏天天氣炎熱。如果保存不當，容易腐爛變質，產生大量細菌，使組氨酸脫羧變成組胺，組胺是有毒物質，食用後可導致中毒。
提醒妳:夏天最好多吃黃花魚。這個偏方來自網絡。使用前請遵醫囑。