第壹，料酒
酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性，所以料酒是壹種極好的除腥解悶的調味品，可用於各種食材，如雞蛋、魚等。做菜的時候可以先用料酒把肉腌壹下，這樣既能去除腥味，又能讓肉吃起來鮮嫩可口。
第二，醋
肉類中產生的腥味物質是堿性化合物，烹飪時加入適量的醋可以中和。但由於醋酸味道比較刺鼻，所以在添加的時候要控制好量，以免影響菜的口感。黑醋不宜久煮，在出鍋前加入即可，以免散香。略煮的白醋可以使酸味變淡。
第三，生姜
生姜是熱性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。生姜簡直就是除味的利器。無論是爆香還是魚肉除臭，生姜都是不二之選。
第四，辣椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有固定麻味、增香增辣、去腥減臭的作用。
五、香菜
香菜辛溫，其香氣是由醇類和烯烴類組成的揮發油和蘋果酸鉀引起的。食用後可增加胃液分泌，刺激食欲，調節胃腸蠕動，改善消化。
擴展數據以去除冷凍雞肉的腥味
1.雞肉自然解凍後，可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.壹點點白醋可以去除解凍後的腥味。
3.少許鹽和檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、少許醬油和姜也能去腥。
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