花椒水提取物(5g/kg/d)能降低小鼠灌胃5天四氯化碳引起的血清丙氨酸氨基轉移酶升高。小劑量的香葉醇能抑制大鼠的自發活動。少量口服對大鼠有輕微利尿作用，大量則可抑制尿液排泄。靜脈註射香葉醇可對家兔產生迅速而顯著的降壓作用。食用價值花椒，辛溫有毒。安全。王孟英認為“多吃用火”。《本草經疏》告誡:“肺胃素熱，或咳出痰，或咳出咯血，...法鹹而諱。”肺結核患者也應避免進食。花椒性辛、熱，脾胃經有健胃、溫中、散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效。主要用於治療嘔吐、風寒濕痹、牙痛。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒牙強、毛暗、視力好、壽命長、色澤好、抗衰老、增壽健腦。”【表現】辛熱。可開胃、溫中、止痛、驅蟲。【參考文獻】花椒含有揮發油，主要含有香葉醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒籽含有揮發油，主要是異茴香腦、香茅醇和苯甲酸。少量香葉醇可增強腸道蠕動，大量則可抑制腸道蠕動。能抑制溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等。它能殺死豬蛔蟲。具有局部麻醉和鎮痛作用。[用途]用於脾胃虛寒、食欲不振、胃脘冷痛、嘔吐腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。【用法】用作調味、煎湯、研磨等。【註意事項】吃太多熱作業會消耗氣體，損害眼睛。所以，辣椒的好處有很多種，但是使用辣椒不能盲目。飲食中可以適當添加辣椒，但如果用辣椒做藥材，壹定要遵醫囑。另外，辣椒的攝入量不宜過多，以免出現上火的癥狀。
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