雞肉百合湯
雞肉百合湯
材料:土雞1只，睡蓮50克，枸杞10克。
調料:鹽、酒醅、啤酒、姜片、植物油、蔥花。
練習:
雞肉洗凈，切塊，用啤酒腌制10分鐘；睡蓮洗凈；枸杞洗凈。
鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒開後撈出。過涼水後，取出瀝幹。
炒鍋加熱植物油，放入姜片煸炒，雞塊煸炒3分鐘，加入適量開水，加入土豆泥，倒入砂鍋，燉45分鐘左右，加入百合、枸杞，再燉20分鐘，加鹽調味，撒上蔥花。
雞塊用啤酒腌制，去除腥味和油膩，增強鮮味和香味。
什錦蘑菇雞煲
材料:土雞壹只，香菇幹，茶樹菇，牛肚菇，白蘑菇(各五個)，姜壹片，蔥壹段，料酒三勺，鹽兩勺。
雞煲做法:
將幹蘑菇用溫水浸泡，在每個蘑菇中間劃壹刀，其他蘑菇切片。
雞肉切塊，洗凈，血水焯壹下。
將當地的雞塊與各種菌類、姜片、蔥片、料酒壹起放入冷水中，大火燒開，轉小火，煮5小時左右，最後十分鐘加鹽或不加鹽，品嘗湯汁的原汁原味。
雞1只(1750g)，蔥4段，姜、棗、枸杞4片。
制造
1，雞洗凈控水；
2.放入沸水鍋中煮2分鐘後撈出；
3.另取壹鍋，放入熟雞肉，放入蔥姜末，放入熱水燒開；
4、轉小火壹小時，撈出蔥段和姜片棄去；
5.加入洗凈的大棗和枸杞，繼續小火燉30分鐘；
6、出鍋前可以調入適量的鹽。
營養價值編輯器
燉雞湯可以加入當歸。當歸能補血活血，改善心臟功能，還具有鎮靜、鎮痛、抗炎作用。此外，當歸是壹種優良的抗衰老美容劑，能為人體皮膚和頭發提供營養，延緩皮膚皺紋的出現而不衰老，使面部紅潤、光滑、有彈性，特別適合白領階層。雞湯裏加北芪。北芪具有益氣固表、利水托毒的功效，對氣虛、中氣不足、表虛自汗、氣虛水腫、慢性腎炎蛋白尿、糖尿病有壹定療效。枸杞雞湯，枸杞具有補腎益精、養肝明目、養血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。高麗參雞湯，常喝，有補中益氣、生津安神的作用。土雞本身具有鮮嫩宜人、肉質細嫩、營養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯汁醇厚鮮美，而且更容易吸收消化，非常有利於緩解壹定的壓力，滋補身體。
註意事項編輯
(1)將雞放入沸水鍋中洗凈。這個過程叫“飛水”，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥，使湯清而不濁，鮮而香。
(2)煲湯宜選擇質地細膩的砂鍋。雞飛水後，放入砂鍋，加水和藥材，用武火煮沸，再用小火燉2小時。湯煮得越久越好。湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般雞湯大概需要2-3個小時。
(3)湯做好之後，最後再加鹽，因為鹽可以凝固蛋白質，阻礙鮮味成分在做湯的過程中擴散。
(4)用老母雞香料和純雞粉燉雞湯，能有效提高雞肉產品的品質，增強食欲。普通人飯前喝湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但淺表性胃炎患者宜飯後喝，以免加重癥狀[1]。