蘆筍和黃花湯的營養價值竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C，維生素和胡蘿蔔素的含量比大白菜高壹倍以上。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。胡蘿蔔素不僅具有造血功能以補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血，還含有豐富的鉀。
蘆筍黃花湯蘆筍的功效
1.開胃健脾:蘆筍本身就有香味。吃蘆筍可以促進消化，幫助腸胃的吸收和利用，增強身體的食欲。
2.寬胸通便:蘆筍可以潤腸通便，因為它含有豐富的植物纖維，可以增加腸胃所含水分的儲存，也可以加快腸胃的速度。蘆筍能降低胃腸內的氣壓，並能防止糞便粘度過高，使糞便變軟，易於排出，用於治療便秘和預防腸癌。
3.降“三高”:竹筍能降血糖、降血脂，因為蘆筍含有豐富的植物纖維，還能減少體內不必要的脂肪，活血化瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對食道有壹定的預防作用。
4.增強免疫力:竹筍含有優質蛋白質、多種營養成分、維生素和少量微量元素。蘆筍有助於增強人體免疫功能，提高防病抗病能力。
菊花
1.健腦抗衰老:黃花含有豐富的卵磷脂，對大腦有很好的保護作用，還能抗衰老。這種營養素是體內許多細胞所需要的，也能起到強化和調節大腦功能的重要作用。同時，黃花可以排除體內的毒素和垃圾，對註意力不集中、記憶力下降有很好的效果。
2.美膚:黃花菜能滋養皮膚，增強皮膚的耐力和保護力，使皮膚百年嫩滑有光澤有彈性，減少皺紋和淡化斑點，美化皮膚，並具有抗菌和免疫功能，具有中度和輕度的消炎解毒作用，對預防感染有壹定作用。
3.降低血壓:黃花有利於高血壓患者的恢復，因為黃花可以降低血液中血清膽固醇的含量。
4.防治腸癌:黃花的營養成分能有效減少癌細胞的擴散，黃花所含的豐富粗纖維能促進排泄物的排出，因此可作為防治腸癌的食物。
胡蘿蔔
1.增強抵抗力:胡蘿蔔的抵抗力很好，可以增強人體自身的免疫力。
2.降血糖、降血脂:胡蘿蔔能降低血脂的高度，增加激素的數值，降低血壓，增強心臟的功能，是高血壓、冠心病患者的良好飲食。
3.視力:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素進入體內後，在肝臟和小腸的黏膜中被酶消化，其他物質變成維生素A，具有養肝明目的作用，可以治療夜盲癥。
4.促膈潤腸:胡蘿蔔素中的營養物質、植物纖維、植物纖維能加速胃腸蠕動，加速新陳代謝，潤腸通便。
蘆筍黃花湯
蘆筍黃花湯具有祛風止痛、化瘀消腫、生肌潤燥、增強免疫力、護眼明目、養肝明目、健脾化痰止咳的功效。
蘆筍黃花湯的做法是準備好所有的材料。
將蘆筍切成小塊，大蒜切碎，辣椒切片。
鍋中加入適量的水，放入排骨煮。
然後，加入蘆筍和胡蘿蔔，煮熟備用。
鍋中加入少許油，爆香蒜和辣椒，加入鹽、雞精和醬油，倒入鍋中大火燒開。
最後出鍋即可。
蘆筍黃花湯的烹飪技巧1。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
2.筍尖附近的地方要順切，下部橫切，這樣不僅容易熟爛，味道也更好。
不要加太多鹽，否則會很難吃。
4.由於鮮黃花菜的毒性成分在60度的高溫下會被削弱或消失，所以食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，取出後用清水洗凈後再炒，這樣可以破壞秋水仙堿，食用鮮黃花菜是安全的。
將整個胡蘿蔔煮熟比切好後再煮更有助於防癌。英國科學家最近通過研究發現了這種飲食模式，因為整個煮熟的胡蘿蔔比切好的胡蘿蔔多含25%的鐮刀葉酒精，具有抗癌作用。
蘆筍黃花湯禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合肥胖和習慣性便秘的人群。特別適合孕婦、中老年人和過度勞累者。比較適合癌癥、高血壓、夜盲癥、幹眼癥、營養不良、食欲不振、皮膚粗糙的患者。
禁忌人群:胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病患者慎吃；孩子不要多吃。瘙癢、哮喘、痰多、胃腸疾病者不宜食用。脾胃虛寒者不宜食用。
蘆筍黃花湯很容易做。蘆筍黃花湯很簡單，但是很有營養。蘆筍黃花湯裏放點胡蘿蔔會更全面。胡蘿蔔肉質細膩，質地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。