鹹鴨蛋的功能與功效
1，火護膚，鹹鴨蛋可以有降火的功效，在中醫領域，它是壹種寒性食物，除了護膚，生津止渴的效果非常明顯。鹹鴨蛋降火需要比新鮮的鹹鴨蛋好。
2、養陰潤肺，鹹鴨蛋屬於寒性食物，可以達到潤肺養陰的實際效果，比較適合身體虛弱、咽幹、病後腹瀉的群體。
3、疏肝理氣明目鹹鴨蛋的蛋黃非常好吃，而且含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，能使肝臟的功能充分發揮更強，能起到疏肝理氣明目的作用。
4、預防缺鐵性貧血鹹鴨蛋中含有的礦物質元素及其營養成分遠高於生雞蛋，而人體又缺乏鈣或鐵，那麽可以吃壹些鹹鴨蛋，可以預防缺鐵性貧血，使骨骼長得越來越強壯。
5、增強體質，鹹鴨蛋含有礦物質元素、維生素、糖類和碳水化合物，還含有豐富的蛋白質、人體脂肪，這些都對身體非常有利，是身體發育不可缺少的營養物質。合理吃壹些鹹鴨蛋是很好的，可以強身健體，補充身體必需的營養。
鹹鴨蛋的腌制方法
五香鹹鴨蛋
原料:鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、姜片、白酒、米酒。
練習:
1，取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、姜，放入水中煮沸。
2.鴨蛋煮熟徹底冷卻後，放入可密封的容器中，註意容器壹定要完全幹燥。
3.加入適量米酒和白酒，密封存放，30-40天後取出煮制。
白酒鹹鴨蛋
原料:新鮮鴨蛋、60%白酒、鹽、胡椒粉、桂皮、茴香、姜片。
1，和五香鹹鴨蛋的流程壹樣，鍋中加水，加入桂皮等食物和鴨蛋，煮開放涼。
2.在小盤裏放壹些白酒，把洗幹凈擦幹凈的鴨蛋泡壹會兒。
3、取菜放適量鹽，將泡好的鴨蛋在菜上滾幾下。
4.將鹹鴨蛋放入完全幹燥可密封的容器中，或者用保鮮袋代替，註意不要讓保鮮袋破了。
5.將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置於陰涼處45天，即可煮熟食用。