黃麥豆面紙▲
在所有的年糕小吃中，豆粉卷是最受歡迎的。豆面卷是壹種著名的美味小吃，因為最後壹道制作工序是滾壹層黃豆，就像郊外野驢撒歡兒在滾動時揚起的陣陣黃土，因此而得名。
很多人都是用糯米粉加水做成豆面卷，然後直接蒸，再裹上壹層黃豆。事實上，他們不是用糯米粉，而是用發酵的黃小麥來做豆面卷。成品不僅軟糯，還特別甜，夾雜著自制的精致甜豆瓣醬和香噴噴的黃豆。咬壹口簡直好吃贏了所有的粘糕零食。
黃麥豆面紙▲
其實這種黃小麥做的豆粉卷前半部分和做粘豆腐是壹樣的，只不過做豆粉卷的時候，把發酵好的面團放在鍋裏蒸，然後卷上自制的甜豆瓣醬，再卷上壹層現磨的豆粉，味道更醇厚，軟糯結實，只比粘豆腐多了壹層豆粉，但是太好吃了。
黃麥豆面紙▲
前幾天發了很多黃麥要做的粘豆包子。我留了壹塊面團，沒蒸就做了個豆面紙。真的很好吃，甜甜的，香醇的，軟軟的，比粘豆包好吃壹百倍。不過還是現在做豆粉卷吃比較好。
黃麥豆面紙▲
黃色小麥豆面紙
所需材料:黃小麥300克，大豆150克，紅豆沙200克，細玉米粉20克。
配料說明:黃麥最好買新收割的黃米磨成的面粉，口感和味道會更好。如果黃小麥太粘，可以在面團中混入少量細玉米粉；豆沙最好自己做，甜度衛生自己把握，沒有添加。本文不再重復制作過程。可以看看65438年2月23日發表的文章:什麽豆子最適合做紅豆沙？選對了，皮薄易煮，豆味濃郁，更細膩糯糯。
生產流程:
1.將細玉米粉放入盆中，倒入開水，攪拌至無幹粉。如果妳沒有把玉米粉和面團混合在壹起，妳應該像這樣用沸水煮壹部分黃小麥。
熱黃小麥▲
2.在燙過的玉米粉或黃小麥中加入黃小麥幹粉，做成略軟的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方等待發酵。
黃米團▲
3.發酵好的面團表面會有裂紋，內部結構非常蓬松。
發酵黃米面團▲
4、面團要揉幾分鐘，這樣不管是粘豆包還是豆面紙都很軟。準備好的面條可以做成豆包。
揉捏▲
5.把揉好的黃米團掰成小塊，提前用防粘玉米皮或蒸籠布放在蒸籠上，蒸籠加足水，水開後中火蒸15分鐘，所以關火，因為掰成小塊比鋪在整塊上更透氣，熟的更快。
撕成小塊放入蒸籠▲
6.黃豆洗凈，倒入炒鍋。首先，用大火炒它們。水幹了，轉小火。用鏟子翻炒，防止燒焦。當黃豆全部裂開，有小糊點的時候，就說面熟了。
炒黃豆▲
7.用家裏的粉碎機把炒好的黃豆磨成細豆粉。
豆粉粉▲
8.磨碎的大豆粉經過篩選，使其味道更加細膩。
Sift ▲
9.將蒸好的黃麥出鍋，放在事先撒有豆粉的案板上。
蒸黃小麥▲
10，風幹至略不燙手，多揉揉。如果粘手的話，撒點豆粉，搟成球，然後搟薄，再均勻的塗上事先準備好的豆沙。
塗紅豆沙▲
11，提起卷起來，卷到底成筒狀，再卷上磨好的豆粉。
卷成壹卷
12，用刀切成小塊，即可食用。
黃麥豆面紙▲
趁熱吃，香甜醇厚綿軟，不僅比粘豆包好吃多了，而且比任何壹種年糕零食都好吃。有興趣的朋友應該試試。
小貼士:
黃麥豆面紙好吃，但是不容易消化，要適量食用。
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