材料:白蘿蔔1斤,豬肉0.5斤,面粉1斤,牛奶0.5斤,粉絲2根,韭菜少許。
調料:酵母粉、蔥姜鹽、十三香、白胡椒、豆瓣醬、雞精、花生油、香油。
白蘿蔔豬肉包子
第壹,臉
1.1斤面粉,加入15 g溫水融化的酵母水,倒入3度溫牛奶。
2.用筷子把面粉活成疙瘩,然後用手把面粉活,邊加面粉邊倒剩下的2兩牛奶。活面是軟的,但是不能細。如果它們很薄,包子就不會成形。
用嫻熟的發質和精細的工藝,在聖誕節做壹個健康快樂的白蘿蔔豬肉包子。
3.用冷水把鍋燒到30度左右,不要太燙,太燙會把面團燙死。將蓋簾放入鍋中,將面團放入比鍋小的鍋中,蓋上蓋子,蓋上鍋蓋。經過1小時的靜態發酵,面團發育良好。
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第二,做餡
1.粉絲用開水燙壹下,然後取出切碎;將白蘿蔔打成絲,加入精鹽,靜置10分鐘,用護手霜切碎(不要太幹)備用。
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2.肉餡中加入蔥姜末、少許鹽、壹勺豆瓣醬,加入十三香、白胡椒、雞精、花生油、香油,所有調料加入後壹起攪拌,將肉餡腌制15分鐘。
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3.將切碎的白蘿蔔、切碎的韭菜、粉絲絲、蝦皮分別放入盆中,在粉絲和韭菜中加入精鹽和雞精,在切碎的白蘿蔔上澆上花生油(因為白蘿蔔有鹽)。先把肉和菜拌兩遍,再拌在壹起拌均勻,餡料就活得好了。
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第三,包裝
1.將面團搟成長條,切成劑,搟成圓皮,包上餡料。
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2.把包好的饅頭醒發15分鐘,然後放鍋裏蒸。
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燒開(排氣)後15-18分鐘關火,停2-5分鐘揭鍋。看著熱氣騰騰的饅頭能不開心嗎?
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望采納謝謝。