材料
雞肉、醬油、糖、蔥、姜、胡椒、大料。
工作方法
1.做好水，把雞(腿和翅膀是壹樣的)放進去。
2.另起鍋點火，在超過水的雞肉中放油，翻炒，然後加入醬油和糖繼續翻炒，直到雞肉上色。
3.這時候壹次性加足水，把蔥、姜、花椒、大料放在鍋蓋上，就不用擔心了。過壹會兒，翻看壹下，等水把雞擦幹。
做法二，
材料
6只帶骨頭和皮的雞腿，切成5厘米的塊，1湯匙醬油，1湯匙黃油，3湯匙植物油或花生油，2湯匙糖，15g姜，切片，1片桂皮，2片八角，1湯匙醬油，100g胡蘿蔔。
工作方法
1.將切好的雞腿與醬油、黃酒混合，腌制20分鐘。
2.炒鍋中火預熱，放入油和糖，用冷油翻炒糖約1-2分鐘，直到糖融化變成棕色。不要煎糖汁。加入姜片、桂皮和八角，再炒30秒。
3.加入雞腿，煎至肉色變深。然後加入老抽和水，攪拌均勻，關小火，慢慢煮，不用蓋鍋蓋，10分鐘，隨時攪拌。
4.加入胡蘿蔔塊和蘑菇，攪拌均勻。加入雞粉，加鹽調味。
5.蓋上鍋蓋小火燉30分鐘或者直到肉熟了，容易和骨頭分離，湯變濃。
練習三，
材料
雞腿、糖、醬油、澱粉、姜、紅辣椒、鹽、蔥花。
工作方法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗凈備用。
2.將雞腿放入鍋中煮1-2分鐘，過濾。
3.在油鍋裏炒姜和紅辣椒(辣椒根據個人口味適中，紅辣椒還是很辣的)。
4.倒入醬油和糖，加入少許鹽。這個時候，如果妳小心的話，妳會很容易碰到鍋，加壹點水。
5.將雞腿放入鍋中，上色後加水，小火燉五分鐘後翻面。直到水差不多燒開了，這時候把雞腿夾起來。
6.湯裏加澱粉，煮1-2分鐘。
7.在雞腿上撒上蔥花，倒入湯汁。
做法四，
材料
雞腿肉300克、蓮藕100克、胡蘿蔔200克、雞腿菇100克、洋蔥100克、香菇5朵、植物油2湯匙、醬油60毫升、姜2片、酒1湯匙、糖1湯匙、八角3顆。
工作方法
1，雞腿肉、蓮藕、胡蘿蔔洗凈切塊，雞腿菇洗凈去蒂，洋蔥切絲，香菇洗凈去蒂，在菇蓋上切幾刀。
2.向炒鍋中加入油，用中火加熱。放入姜片炒香，放入雞塊翻炒片刻。
3.炒蘑菇和洋蔥。然後加入蓮藕、胡蘿蔔、雞腿菇、醬油、酒、糖、八角和480毫升水。大火燒開後，關小火，煮30分鐘左右。