(1)調味功能:人做菜離不開醋。醋可以增加菜肴的鮮、甜、香。在烹飪食物的過程中加入醋可以保護維生素C不被還原破壞，因為維生素C在弱酸性環境中比較穩定，醋可以破壞抗壞血酸酶，從而保存維生素C不被破壞。因此，在烹飪時加入醋，不僅可以使菜肴酥脆可口，還可以保護其營養成分。比如炒綠豆芽，不僅能使豆芽酥脆可口，還能保存維生素C不流失。做魚的時候，比如糖醋魚、酥魚，加醋不僅可以去腥增鮮味，還可以軟化魚刺，有利於鈣的吸收。燉牛羊肉的時候放點醋，可以讓肉容易煮開，很好吃。吃海帶，先在水裏放幾滴醋，煮熟。海帶可以變得柔軟可口。吃油膩的食物，加點醋或者蘸點醋可以減少油膩感。醋也可以減少鹹味。如果食物太鹹，可以加點醋來減少鹹味。醋含鉀多，有利於排出人體內更多的鈉。
(2)防病:醋有開胃、增進食欲、消食化積的作用。還能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季，當食欲下降時，在涼拌中加入醋，不僅美味可口，可以刺激食欲，幫助消化，而且還有很好的抑菌殺菌作用，可以預防腸道疾病。冬春季是流感和呼吸道疾病的流行季節。如果把醋放在容器裏，放在爐子上加熱，也會有很好的控制效果。因為醋的醋酸有很好的抑菌殺菌作用，細菌和酸性環境不容易存活。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎球菌、流感病毒等致病菌，醋能抑制和殺滅它們。“醋蛋”、“冰糖醋泡”、“花生醋泡”是心血管病人的良方，能軟化血管，降低膽固醇，也是中老年人的保健品。
(3)藥用價值:李時珍《本草綱目》味酸溫。祛解毒，降氣消食...少喝點血，行氣...“根據中醫理論，蛔蟲‘酸時忌妒’，可以緩解蛔蟲引起的胃腸絞痛。急性腎炎，限制食鹽量，吃無鹽或低鹽含量的，如果在烹飪中放些醋，多做些糖醋菜肴，可以增加食欲。醋也被用來使喝醉的人清醒。醋在酒精中產生乙酸乙酯，降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲咬傷等。醋不僅用作藥物引子，還可以用來沖泡中藥，如醋灸，提高藥物性能，增加療效。
(4)其他神奇功效:在宰殺前10分鐘給雞鴨灌滿壹茶匙醋，這樣宰殺後毛發會快速幹凈地脫落。電飯鍋在家裏用久了會出現深色的油汙。這時候可以用抹布蘸醋擦洗壹下，光亮如初。如果旅途中感到疲勞，可以在洗澡水中加點醋，洗完澡後相當舒服，有利於消除疲勞。如果晚上失眠，可以在睡前用壹杯涼開水沖壹茶匙醋，幫助及時入睡。如果旅途中暈車暈船，也可以在出發前喝壹杯加醋的白開水，可以減輕頭暈。
辣椒有排氣的作用，可用於治療胸膈脹滿、溫化寒痰、腹痛腹瀉、感冒引起的食欲不振等。中日友好醫院主任醫師李沛文說，治療這類疾病時，可將0.6 ~ 1.5g的辣椒用水研磨後，用紅糖吞服，也可將辣椒用酒浸泡後貼於胸前，可治療受涼引起的胃痛。另外，辣椒搗碎後用開水沖洗壹下，再用紅糖水浸泡2~3天。內服可治療胃寒引起的胃痛。辣椒可以升高血壓，低血壓患者可以多吃辣椒。但對於因高血壓導致眼底動脈出血、痙攣的患者，最好不要服用辣椒。明代醫學家李時珍曾在《本草綱目》中寫過這樣壹段話:“胡椒辛熱，為純陽...難得時，壹年四季有病，不疑。”後來逐漸了解到它的壞處，於是就不痛不癢了，也就不病了。“據說李時珍年輕時經常患眼疾，卻始終查不出病因。後來逐漸發現，每年復發的眼疾，都和他們特別愛吃辣椒有關。所以停吃壹段時間辣椒，眼疾就好了。康復後，他再次嘗試胡椒，很快就感到眼睛幹澀，視力模糊。所以李時珍在《本草綱目》中指出胡椒，以示後人。
辣椒也主要用於治療風寒引起的感冒。李沛文教授曾經試過壹個偏方，就是把辣椒和紅糖、姜絲壹起煮，對預防感冒很有效，味道也不錯。除了以上用法，李沛文教授還特別推薦了辣椒藥膳的兩種日常用法。壹種是幹吃，就是吃蘸花椒粉的炒肉；第二種是濕吃，就是在蔬菜湯或肉湯煮好的時候，趁熱撒上辣椒，不僅健康，還能聞到獨特的香味。
醬油，俗稱醬油，主要是以大豆、泡打粉、小麥、鹽為原料，經過制曲、發酵制成。我們的人民在幾千年前就掌握了釀酒技術。醬油有兩種:醬油是鹹的，用來提色；淡醬油用來提神。
烹飪食物時，加入壹定量的醬油可以增加食物的風味，使其顏色更好看，從而增加食欲。
醬油的主要原料是大豆，營養價值很高。大豆及其制品因含有豐富的硒等礦物質而具有抗癌作用。
醬油含有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害，其效果相當於壹杯紅酒。