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宋克面包店秘方集

草莓可可可贊。

高粉200g,中粉200g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,草莓可可脂。

開心果和陳皮可贊

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,開心果奶油。

車大大在宋克

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,肉松香腸芝士切片。

甜橙蜜柚可贊。

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,橙奶油。

椰子無花果可贊。

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,椰蓉無花果幹。

覆盆子可贊清蒂。

高粉200克,中粉200克,鹽8克,細糖40克,幹酵母8克,水195克,全蛋液50克,片狀黃油150克,無鹽黃油30克,綠莓奶油。

桂花栗子可贊

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,桂花栗子適量。

原來鹽可以唱

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g。

對杏仁和堅果的贊美

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,杏仁適量。

茉莉荔枝可贊

高粉200g,中粉200g,鹽8g,細糖40g,幹酵母8g,水195g,全蛋液50g,片狀黃油150g,無鹽黃油30g,茉莉奶油荔枝。

食譜來了!

制作成分:高粉?200g,中粉?200g?白糖?40g,鹽8g,幹酵母8g,水195g,全蛋液?50克,

片狀黃油?150g,無鹽黃油?30克

生產步驟:

1.片狀黃油放在保鮮袋裏卷成20cm?*20cm見方,放冰箱30分鐘以上。

2.將其他材料按照先液體後固體的順序倒入混合盆中;

3.廚師低速攪拌面團,然後轉中速。當面團表面光滑膨脹後,加入無鹽黃油低速攪拌後轉中速,直到可以拉出薄薄的手套膜。

4.將面團放入保鮮袋壓平,放入冰箱冷藏30分鐘。

5.取出後卷成長方形的片,大約22cm*40cm。

6.取出片狀黃油用長方形面條包好,壓緊接頭,繼續搟成長方形,在右側八分之壹處向內折疊,左側相應向內折疊,壓緊接頭,再對折,用保鮮膜包好,放入冰箱30分鐘。

7.取出後卷成長方形,右側八分之壹處向內折,左側向內折,壓緊接縫,再對折,用保鮮膜包好,放入冰箱30分鐘。

8.取出後卷成長方形薄片,厚約4mm,寬約20cm。

9.用刀在面團上切若幹等腰三角形,底邊長約8cm,高約20cm。在每個三角形的底邊中心切壹個長約2cm的小切口,從底邊卷開,從切口處剝離,使兩個底角向外突出。

10.放入濕度26度的發酵箱中發酵90分鐘,體積翻倍。

11.表面刷上蛋液,放入烤箱200°C烤18分鐘!

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