豬大腸的功效和功能
豬腸含有大量的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等人體必需元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸用於運輸和消化食物。它們非常堅韌，沒有豬肚那麽厚，脂肪量也適中。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。豬大腸有潤燥補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
豬大腸除了營養極其豐富外，食療價值也很高，主要表現在以下幾個方面:豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。
豬大腸的食用方法
酸菜炒肥腸
配料:酸菜、肥腸、油、蒜、姜、糖、鹽。
練習:
1.豬大腸洗凈，用酒和鹽腌制。
2.將豬大腸飛進鍋中，撈起切成小塊，然後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.將酸菜切好，用清水浸泡30分鐘左右，然後撈起擰幹，放入幹鍋中晾幹。
4、然後炒鍋放油放蒜，再放入酸菜翻炒，加入糖和水煮熟，加鹽調味即可食用。
5.炒鍋放油、蒜、姜炒香，倒入豬大腸炒香，然後潑酒，加水，蓋好煮，再倒入酸菜，炒勻，勾芡。
大場堡
材料:新鮮豬大腸頭1000g。八角調料2個，丁香2g，五香粉2g，陳皮0.5g，鮮姜片5g，鮮醬油20g，冰糖5g，120g面粉，31g鹽。
練習:
1.將豬大腸頭倒扣，刮去腸內汙漬，加入20g面粉和5g鹽反復搓揉，然後洗凈後將大腸倒扣，用20g面粉和5g鹽反復洗凈，這樣連續做三次(* * *用120g面粉和30g鹽)，放入開水中。
2.大瓦鍋放水(水不要過大腸)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖，加蓋燜1小時，取出大腸用斜刀切2厘米長段。
3.將大茴香、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從砂鍋中取出，將大腸再次放入砂鍋中，砂鍋加蓋1分鐘，加入鮮醬油、鹽調味，即可食用。
豬大腸的清洗方法
方法壹
1、鹽和面粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水洗凈去除粘液後，在腸外撒上鹽和面粉，反復揉搓，用清水沖洗幹凈，開水燙後撈起，刮去汙垢。
2、料酒。將第壹步處理過的大腸放入容器中，倒入料酒，內外反復揉搓，然後用水沖洗幹凈。
3.淘米水。用淘米水清洗處理過的大腸可以更好的去除異味。
方法2
清洗之前，把大腸翻過來，把裏面的油和臟東西全部拿起來。
1.清洗豬大腸時，在水中加些醋和壹湯匙明礬，搓幾下，再用清水沖洗幾下，使之幹凈。
2、買豬腸等水，清洗前加點鹽和堿，可以減少其異味。
3.用淘米水洗豬腸豬肚也很有效。
4.用酸菜把豬腸洗兩遍就可以基本消除腥味了。
5、秘方:用面粉和醋洗幾次。
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