1，小米中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，而且由於小米通常不需要精制，保存了較多的營養物質和礦物質，其中維生素B1的含量是大米的數倍，礦物質含量也高於大米，小米還含有壹般谷物中不含的胡蘿蔔素。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血作用。它的磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，是大米的4.8倍。
3.鉀含量高，鈉含量低，比例為66: 1。膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸的含量很低，應與大豆、肉類等高氨基酸食物搭配食用。
4.小米澱粉含量高，約70%，是能量食品。
5、白芝麻有較好的潤腸通便、滋陰潤燥的功效。需要註意的問題是，芝麻壹定要新鮮，如果有變味，就會失去滋補作用。
擴展數據:
吃小米的註意事項:
1，虛寒氣滯的人要少吃小米。因為小米微寒，氣滯體質弱的人不宜多吃。
2、小米粥不僅味道鮮美，而且營養豐富全面，具有補腎益腰膝的功效。但是，很多人忽略了小米粥裏的米油。其實這些米油營養價值非常高。為了獲得高質量的粥油，必須將煮粥用的鍋刷幹凈，無油漬。烹飪時，最好用小火慢煮，不能加任何調料。
3.新鮮的五谷雜糧生命力強，營養最豐富。所以我們在煮小米粥的時候，壹定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥可以維護胃黏膜，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用，而存放時間較長的陳小米會引起潰瘍。
4.小米在蛋白質方面的營養價值並不比大米好，所以不能完全以小米為主食。吃小米補充營養時，要註意其他食物的準備。同時還可以加入紫米、糙玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等。讓小米粥營養更全面。
人民網-小米有哪些營養價值？小米怎麽保鮮？
人民網-黑芝麻和白芝麻有什麽區別？功效大不相同