大蒜含有大蒜素，這是壹種刺激性的含硫揮發性植物殺菌素。大蒜含有蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸、維生素B1、維生素C等成分，對人體健康十分有益。
大蒜有降低膽固醇的作用，治療簡單易行。患者每天只需吃3克生蒜，1個月後，膽固醇含量會明顯降低。大蒜的降壓作用來自於它的“糖蛋白”。大蒜在防治心臟病方面有著特殊的作用，因為高血脂的人往往會因為脂肪堵塞而引發心臟病，而大蒜有去除脂肪的作用。因此，經常吃大蒜可以降低心臟病的發病率。大蒜還能促進B族維生素的吸收，從而保護神經系統和冠狀動脈，防止血栓形成。
大蒜也有壹些特殊的功能。在夏秋季腸道傳染病或冬春季呼吸道傳染病流行期間，每天生吃1 ~ 2個大蒜，可以起到預防作用。如果感冒、支氣管炎、咽炎、扁桃體炎等。妳的嘴裏經常有2 ~ 3瓣生蒜，壹天可以換3 ~ 4次。用大蒜提取物灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲、蟯蟲，還可治療痢疾、腹瀉。把新鮮的大蒜去皮，搗成泥，塞到蛀牙裏，就可以止痛了。將大蒜汁塗在患處可以治愈腳氣。用大蒜汁浸泡幹凈的紗布條可以治愈陰道毛滴蟲。壹般用壹兩次，治愈率可達95%。
大蒜的常用方法如下:
(1)大蒜泡酒:主要用於治療血栓、動脈硬化、高血壓、皮膚病。制備和服用方法:將大蒜浸泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下產生具有上述治療作用的化合物。
(2)糖醋蒜:主要用於治療高血壓。制作及服用方法:將大蒜放入糖醋液中(甜酸程度自行決定)，浸泡2 ~ 3周左右。如果太辣，可以泡壹會。每天早上空腹吃1 ~ 2片，糖醋汁喝。連吃半個月都是壹個療程。
(3)生吃大蒜:飯前用涼開水嚼碎，慢慢咽下。第壹次吃的人嚼壹小塊(或半塊)花瓣，慢慢再加。吃完馬上吃。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療腹瀉、痢疾有特效。連續四周每天吃3克生蒜，膽固醇水平明顯下降。
但大蒜壹次性食用不宜過多，尤其是胃及十二指腸潰瘍患者和慢性胃炎、腎炎、肝炎患者。空腹不宜生吃大蒜，以免強烈刺激胃部引起急性胃炎。
此外，由於大蒜中含有大蒜素，食用後有難聞的氣味。吃完大蒜後，吃幾顆紅棗或花生，或嚼幾片茶葉，或喝點咖啡，蒜味就能消除了。
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