配料/調料:韭菜、雞蛋、豆腐、蝦皮、香油、鹽、姜。
1.首先要做好做飯的準備。用的食材是韭菜，雞蛋壹把，豆腐兩個，還有壹些蝦皮，香油，鹽，姜。
2.韭菜先洗幹凈，然後瀝幹，切成小塊。如果喜歡吃剁碎的韭菜，也可以剁碎放在湯裏，味道會更鮮美，韭菜吃起來也更飽滿。
3.然後把雞蛋放在碗裏打散，然後放在壹邊醒發，再把豆腐切成小塊。
4.然後我們可以把鍋裏的水燒開，在鍋裏加入適量的清水，水燒開後把切好小塊的豆腐放入鍋裏抄水，基本上兩分鐘就可以把豆腐撈出來了。這樣做是為了去除豆腐本身的豆腥味，使其味道更加鮮美，並使整個湯的味道不被破壞。
5.然後把豆腐洗幹凈，放在壹邊備用。我們再拿另壹個鍋，另壹個炒鍋加水燒開。首先，加入姜末和蝦皮。
6.蝦皮和姜鹽煮開後，我們把事先煮好的豆腐放入鍋中，再煮5分鐘，確保豆腐完全煮熟。
7.然後，我們把切好的韭菜梗放進鍋裏燒，因為韭菜梗稍硬，煮的時間較長。等酒菜等東西煮好了，我們會把整個蛋液倒入鍋中，不要攪拌，讓蛋液在鍋中呈現比較集中的蛋花狀。讓我們朝壹個方向攪拌。
8.然後我們把剩下的韭菜葉放進鍋裏，攪拌均勻。撒些鹽調味，關火。
9.倒入碗中後，我們撒點香油就可以喝了。喝之前也要把香油攪拌均勻。味道清淡可口，香氣馥郁。