1.山藥可以生吃嗎？
山藥可以生吃。
山藥和其他植物的地下塊莖壹樣，也可以生吃。
註意:生吃山藥前，壹定要將山藥清洗幹凈，去掉表皮。禁止生吃山藥皮，以免引起消化道皮膚黏膜過敏反應。
2、生山藥的食用方法
直接食用:山藥去皮後可以直接食用。香滑爽口，有壹種口水的油膩感。有些人不喜歡這個味道。
山藥鮮榨果汁:山藥、木瓜、牛奶、蜂蜜壹起用榨汁機榨汁，口感很好。
山藥夏飲:山藥、鮮牛奶、冰塊加適量水榨汁，適合夏秋季飲用。
3、吃生山藥的好處
(1)減肥
山藥最大的功效就是減肥。主山藥中含有粘蛋白，能清除心血管系統的脂肪沈積，保持血管清潔，緩解動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，對肥胖者也有減肥作用。
(2)美容美容
山藥含有很多容易氧化的成分，煮熟加熱後會有很大程度的損失，但生吃不會出現這種現象。生吃山藥可以增加體內的還原劑，並能與體內強氧化性自由基結合，減少氧化成分對正常細胞的傷害，有很好的美容祛斑效果。
4.食用生山藥的註意事項
1.山藥毒性小，可以生吃，但不能大量食用。畢竟人體肝臟的解毒功能有限，吃多了毒素會在體內沈積，可能導致中毒癥狀。
2.山藥含澱粉較多，生吃不易消化。煮好後再吃更好，味道更好。
5.購買、保存和食用方法
不同類型、不同品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等方面都有明顯的差異。
壹般山藥應該莖直而粗，拿在手裏有壹定重量。如果是切好的山藥，就選白切的。鮮山藥壹般表皮光滑，色澤自然。
如果需要長時間保存，山藥要埋在鋸末裏，如果需要短時間保存，只需要用紙包好，放在冷暗的地方。如果買的是切好的山藥，避免接觸空氣，用塑料袋包好放冰箱冷藏。切碎的山藥也可以放在冰箱裏冷凍。