500克羊肉
500克羊骨
300克豆腐
幾片生姜。
壹根蔥
白芷片
壹把青椒
料酒20克
壹把香菜
3克鹽
2克胡椒
方法/步驟
1首先我們準備500克羊肉，最好是瘦羊肉或者羊腿，這樣燉湯香而不膩，500克羊骨頭切段。
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2.將壹片姜切成姜片，壹片蔥切成段，和姜放在壹起，加幾片白芷和壹撮青椒備用。
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3.鍋內燒開水，倒入準備好的羊肉、羊骨頭，加入料酒20g去腥，慢慢燒開水，撇去鍋內浮沫。羊肉變白後，撈出控水。焯水的主要目的是去除羊肉中的血水，減少腥味，煮出來的湯不會渾濁。
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4.另起鍋將水燒開，倒入煮好的羊肉和羊骨頭，將準備好的調料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉到壹半，我們的電飯鍋壞了，就繼續在鐵鍋裏燉。我們把羊肉和骨頭倒回鍋裏，小火慢燉1小時。
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5.1小時後，鍋裏的湯已經燉成白色，非常好吃，羊肉軟爛。可以用筷子輕輕刺破，取出羊肉，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨頭的營養。
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6.然後把冷羊肉切成小塊，老豆腐壹塊，切成均勻的厚片。將幾根小蔥切成蔥花，壹把洗凈的香菜切成小塊，放入湯盆中，加鹽3克，胡椒粉2克備用。
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7.鍋中燒開水，底部加少許鹽。水燒開後，將豆腐倒入鍋中，焯水約1分鐘，將水倒掉。這壹步的目的是煮出豆腐的腥味。
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8.再把鍋裏的水燒開。水燒開後，將煮好的豆腐倒入鍋中，加入剛煮好的羊肉湯，倒入切好的羊肉。也可以直接用羊肉湯燉豆腐，更香。
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9.開大火把湯煮開，轉中火2分鐘，把鍋裏的浮沫清理幹凈，這樣煮出來的湯就沒有異味了。該出鍋了，把羊肉湯放到湯盆裏。
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10，最後壹個特寫。
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