富含不飽和脂肪酸:黑豆中80%以上的脂肪是不飽和脂肪酸，包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等。亞油酸和亞麻酸是人體必需氨基酸，是人體多種生理功能的必需營養素。黑豆能入脾腎，故稱“蕓豆”。由於黑豆可以幫助利尿消腫，所以常用來改善水腫和黃疸水腫。水腫很大壹部分與腎功能有關。黑豆幫助腎臟工作，幫助水分，所以對腎臟也有幫助。
因為黑豆中的鐵屬於非血紅素鐵，而黑豆的膳食纖維含量很高，高膳食纖維會影響人體對鐵的吸收。另壹方面，黑豆不容易煮，所以在煮的過程中葉酸很容易流失，所以黑豆補血不靠譜！它因其黑色而得名。黑豆和大豆同屬壹個家族，但黑豆的黑皮富含花青素，是抗氧化劑的良好來源。黑豆還含有豐富的維生素E，維生素E也是壹種抗氧化劑，可以清除體內的自由基。
黑豆是壹種營養很高的谷物，也是保健家族的壹員。大家都知道黑色食物最健康，黑豆也是。黑豆最適合女性朋友食用，是女性補血養顏的最佳食物！黑豆屬於大豆的壹類(大豆主要有黃豆、黑豆、四季豆)，被稱為長在地裏的肉。它不僅富含優質蛋白質，還富含人體必需脂肪酸亞油酸，有助於心腦血管疾病的健康。