春天壹到，許多人都會忍不住品嘗這種美味。有些野菜不僅新鮮可口，而且還有很好的保健作用。鮮嫩的時候可以當蔬菜吃，曬幹了也可以入藥。好處多多！
車前草性味甘涼，吃起來有點甜。能利水、清肝、明目、清熱利尿，特別適合痛風性關節炎、小便不利者食用。
此外，車前草具有良好的祛痰止咳作用，有助於改善慢性支氣管炎、哮喘等呼吸道相關疾病。
1清火保健丸
配料:鮮車前草、菊花、豆腐、豬肉、蘑菇和雞蛋。
菊花能清熱利胃，豆腐能清熱潤燥，與車前草搭配能幫助清下焦(表現為尿頻、急熱、疼痛)。
練習:
1做肉丸。將車前草、菊花和香菇切碎，與豆腐和豬肉餡混合，打入雞蛋，反復用力打至杯子不溢出。
2個炸肉丸。將水燒開，將丸子放入鍋中，煮熟後撈出。將番茄醬、醬油、耗油、生抽、料酒倒入鍋中。稍粘時，倒入煮好的丸子翻炒。
2.祛水腫代茶飲。
寧奶奶，106歲，無三高，硬朗，眼不花，口不清。唯壹有點困惑的是腳踝水腫。她在遵醫囑補腎的同時，還會泡壹些車前草喝。
做法:車前草10克泡水飲用。需要註意的是，有些虛證引起的水腫不適合服用車前草。
中醫認為，馬齒莧能清心瀉肺，入心、肝、脾、大腸經，具有清熱解毒、利濕消腫的作用。
現代研究發現，馬齒莧具有突出的抗炎消腫作用，並含有豐富的維生素A，促進上皮細胞的修復，有助於治療潰瘍。抗菌能力也很出色，對大腸桿菌有顯著的抑制作用，能預防這些細菌引起的腹瀉。
1馬齒莧荷葉粥清熱利濕
胖、甜、稠、膩，生活中很多人都有舌苔厚膩、口幹口苦、口粘、小便黃赤等濕熱癥狀。
北京中醫藥大學東方醫院消化內科主任李軍祥給我們分享了馬齒莧荷葉粥，有助於清熱利濕，止瀉止血。
做法:馬齒莧15g，荷葉15g，大米1煮粥，每周吃兩三次就夠了。
2保護皮膚
用幹馬齒莧煮水，定期用馬齒莧水洗澡，可以使皮膚細膩。皮膚經常有膿腫和結節的人也可以用這種方法來幫助改善。
魚腥草又名斷耳根，兩千多年前就被中國人當作野菜食用。它是藥食兩用產品，具有清熱解毒、消腫、消炎、抗病毒的作用。
1魚腥草。
做法:將魚腥草洗凈切塊，用冷開水浸泡10分鐘，瀝幹，即可食用。在碗中加入蒜末、姜末、青紅椒絲、醋、白糖、香油和蠔油，打成汁，澆在魚腥草上，攪拌均勻即可食用。
2魚腥草煮水喝消炎
魚腥草。在水中煮可以很好的起到調理咳嗽、痰多、咽炎等問題的作用。尿頻、尿急、尿痛的人也可以喝點魚腥草水緩解壹下。
做法:鍋中倒入適量清水，煮沸後加入洗凈的魚腥草30克，加入適量冰糖，小火煨5分鐘左右，取湯飲用。
蒲公英為菊科植物，全株為藥材，葉、根均可食用，具有清熱解毒、去火消炎、消腫散結的作用。
消炎值最高的根是最苦的根。如果喉嚨特別疼，眼睛特別紅，痘痘特別明顯，建議全株壹起用。還能減輕口腔潰瘍的腫痛。
此外，現代研究表明，蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以影響人體新陳代謝，間接增加肝糖原的含量，在壹定程度上起到保肝的作用。
1清肝寒蒲公英
新鮮蒲公英最簡單的吃法就是洗幹凈涼著吃或者蘸醬吃。和大家分享壹個簡單好吃的寒蒲公英~
練習:
①蒲公英燙漂。燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入洗凈的蒲公英，焯30秒去除苦味，撈出冷水，擠出水分，切成段。
2果汁調節。鹽、醬油、醋、糖、香油調成汁。
3拌勻。在蒲公英上撒上大蒜和白芝麻，撒上熱油刺激香氣，然後倒入汁液拌勻。
2蒲公英泡水疏肝理氣
蒲公英洗凈晾幹後可以保存很久，泡茶燒水也很方便。可以用來燒水喝，因為它急躁易怒，面紅目赤，口苦咽幹，胸脅脹滿，跑步疼痛。
野菜不錯，但也要註意這幾點:
1，速溶，長時間不新鮮，有害物質也可能增加，比如香椿存放時間過長，亞硝酸鹽會成倍增加，對身體有影響。
2、註意溺水。有些野菜很難清理，很難清洗；有的芽菜味道苦；有些野菜含有草酸、硝酸鹽等。快速熱燙有助於解決這些問題。
3、脾胃虛寒者不建議大量使用。野菜多為涼性，脾胃虛寒易腹瀉的人建議少吃。