3.鍋中加入少量油，倒入肉末、蔥姜末、胡椒粉，翻炒至肉褪色，再倒入筍丁、香菇丁、蔥絲翻炒出香味。4.倒入炸好的黑魚塊，加入1大勺鹽、1大勺白胡椒粉、2大勺米酒、2大勺醬油、1大勺醋、1大勺白糖，將壹小碗涼水用小火燒開。不用蓋鍋蓋。5.在燒的過程中，不斷用木鏟將汁液倒在魚上，直到汁液略幹。6、將鍋放在盤子上，撒上蔥和花椒粉。
麻辣豆花魚原料:鯉魚壹條，豆腐壹盒，鹽，米酒，宴友植物油，豆瓣網，麻辣牛肉醬，姜片，蒜，幹青椒，花椒，八角各適量。做法1，切包豆腐；2.姜、蒜切片，與花椒、幹青椒、八角壹起裝盤備用；3.將鯉魚清洗幹凈，用剁椒將魚頭、魚尾、魚盔分開清洗幹凈，魚頭、魚尾、魚用做豆腐魚，魚盔可做糖、涼、脆魚；4.魚切片，加入少許蒸魚醬油、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉拌勻。5.炒鍋多倒壹點油，燒至八成熱，放入工序2的所有原料，翻炒。
6.加入剁椒魚頭和魚身，煮至碎；7、加米酒煮，加兩勺鹽、壹勺息縣豆瓣網和壹勺麻辣牛肉醬，加半鍋水燒開，再小火燉20分鐘；8.20分鐘後，打開表蓋，將壹大勺水豆腐放入鍋中，再燜五分鐘，然後關火；9.取壹個大碗，用漏勺把鍋裏的豆腐和魚放進瓷碗裏；10，鍋裏的汁液再次燒開，開水加入魚中煮熟；11.將蒸好的魚和湯倒入碗中；12，最後燒壹湯匙燒開的油，倒在面上。
清蒸大菱鮃食物:多寶魚；米酒；生姜；洋蔥；鹽；辣椒；生抽；白糖做法1，將大菱鮃的內臟去除，清洗幹凈，瀝幹水分，裝盤。2.多寶魚兩面撒鹽，淋上米酒，腌制15min。3、姜、蔥切絲，小辣椒滾刀塊預留。白糖醬油也可以換成海鮮醬油。4.腌制好的多寶魚兩面加壹些g7minger和小蔥，放入鍋中蒸7分鐘(水燒開後算時間)，關火後再燜5分鐘。