制作配料:白蘿蔔、綠豆、面粉、雞蛋、鹽、十三香、食用油。
生產步驟
1.首先，我們需要提前將綠豆浸泡壹夜，使其變軟變爛。然後將綠豆洗凈瀝幹水分，打入四個雞蛋，再用筷子攪拌。
2.然後我們把攪拌好的綠豆蛋液倒入榨汁機，打成汁。註意打之前加壹碗清水，把打好的綠豆汁倒入碗中備用。加入壹些鹽和十三香，用筷子攪拌均勻備用。
3.然後準備壹點白蘿蔔。壹個小白蘿蔔就夠了。如果是大白蘿蔔，剛好壹半可以洗幹凈切成細絲。如果刀不好，可以在家裏準備壹個切絲工具，方便快捷。我們把蘿蔔絲放在碗裏，加壹勺鹽，用手攪拌均勻，腌制壹會兒，大概10分鐘。
4.在腌制白蘿蔔的過程中，我們開始了其他步驟。將200克面粉倒入榨好的綠豆汁中，用筷子不斷攪拌，攪拌成如下圖的糊狀，放在碗裏備用。註意這裏的面糊需要是幹的，所以在攪拌過程中感覺太稀了，所以要加壹點面粉。
5.10分鐘，白蘿蔔腌制。腌制的白蘿蔔水分很多，我們需要用手把多余的水分擠出來，放在案板上用刀剁碎，然後和面糊拌在壹起。
6.面糊攪拌均勻後，就成了肉丸的餡料。我們用壹只手舀壹勺餡料，然後用另壹只手把它整理成肉丸的形狀。如果是技術不好的朋友，用雙手把面糊揉成圓形就行了。全部做好後，我們會把它放在盤子裏以備後用。
7.準備工作完成後，我們開始炸肉丸。首先，往鍋裏倒油。油比平時多壹點。先把油加熱，六成熱的時候再放肉丸。這時候肉丸可以靠油的溫度快速成型，不會糊。然後我們在火的中間慢慢的煎丸子，在煎的過程中我們不斷的用筷子翻動丸子，保證丸子受熱均勻。
8.炸至兩面金黃時，我們取出肉丸，控油。如果家裏有吸油紙，可以用。如果沒有，我們可以用漏勺。這樣炸出來的綠豆丸子，外脆內鹹，內軟外甜，裏面碾碎的白蘿蔔中和了丸子的油膩感，同時增加了丸子的口感，好吃而不膩。