苦瓜有苦味，很多人不能吃，但是作用很大。清熱解暑，明目解毒，對人體有很多好處。苦瓜中的苦瓜甙具有抗氧化、提高人體免疫力、降血糖、降血脂等作用，具有壹定的藥用價值。苦瓜中特有的糖苷味苦性寒，能刺激唾液和胃液的分泌，促進食欲，幫助消化。清火、解毒、明目也有助於消化。只要稍微去掉苦味，盡量多吃！吃點苦，妳就成高手了！
鹹蛋黃被很多人誤認為沒有營養，但我不敢相信！鹹蛋黃有明目明目的功效，對於厭學的學生來說是很好的食材！而且清肺降火的效果比無鹽鴨蛋好，但是鹹蛋黃含鹽量更高，所以壹天吃壹兩個雞蛋為宜，而這個蛋黃烤苦瓜是全家人吃兩個蛋黃，當然沒問題！
步驟1:準備1苦瓜，兩個鹹鴨蛋，適量糖。
苦瓜橫切開，把中間的果肉拿出來刮白膜，也就是白膜最苦。想吃苦味，不用刮得太幹凈，切成小薄片，切得薄壹點，苦味可以小壹點。
第二步:鍋中放水，燒開，將切好的苦瓜放入水中焯壹下。新鮮的苦瓜汁有減肥、降血糖的作用，所以要輕輕焯壹下，盡量保留苦瓜中的營養成分，將焯過的苦瓜用冷水浸泡，也能減少苦味。
第三步:小心翼翼地從兩個鹹鴨蛋裏取出蛋黃，放在盤子裏，放在微波爐裏咬壹口。加熱後的鹹蛋黃特別油。早上可以在剩下的蛋清裏放點蔥花香油當鹹菜和粥壹起吃。不要浪費食物！
第四步:將加熱的鹹蛋黃放在熟食案板上，用刀壓平。抹完後蛋黃發粘，然後用刀仔細剁碎，放入碗中備用。
第五步:鍋裏燒熱油，用小火慢慢翻炒鹹蛋黃，加入壹些糖翻炒，翻炒成泡沫狀。加入越來越多已經瀝幹的苦瓜片，大火快速轉動鍋，蛋黃會均勻的包裹在苦瓜上，然後出鍋即可！
這種蛋黃烤苦瓜鹹鮮，所以蛋黃的鹹味加上苦瓜的苦味就不那麽苦了，而且香味濃郁，特別好吃，去火效果出奇的好。經常吃可以保持清爽的身材。
敲黑板，直奔主題:
炒蛋黃要改小火慢炒。火大了容易糊。
炒的時候加點糖，增加口感的層次感！
這道菜的調料只有壹點糖。苦瓜最好新鮮吃。焯水時輕輕焯水即可。如果鹹蛋黃含鹽量高，就不用加鹽，吃完多喝水。
蛋黃烤苦瓜有很好的降血糖作用，糖尿病人可以多吃，還有輔助降血糖作用！
好吧，試著去做。好吃的時候記得來找我。我是個好廚師，喜歡吃，也願意做。喜歡研究健康實用性強，操作簡單的美食，也願意和大家分享美食的快樂！