黃瓜是壹種經常食用的蔬菜，是中國夏季的主要蔬菜之壹。富含蛋白質、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、健腦安神、減肥強身的功效。
1，清熱解毒:黃瓜性涼，入肺、胃、腸，有清熱止渴、利尿解毒的功效。有規律的飲食有益於健康。
2.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與糖代謝，所以糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充饑，對降血糖有壹定作用。
3、健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，輔助治療失眠。
4、減肥:黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素可以促進人體腸道內腐敗物質的排泄，降低膽固醇，進而強身健體，減肥塑形。
二、適宜人群:壹般人群適宜。
三、禁忌人群:胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽的人。
第四，吃法
1，生食
黃瓜肉質脆嫩，汁甜，富含維生素和胡蘿蔔素，可直接食用。
2.涼拌沙拉
準備黃瓜和涼面，將黃瓜搗碎，切成小塊，與涼面拌勻，加入香油、味精、雞精、鹽、少許花椒油。拌勻後就可以吃了，可以消暑降火，也有美容的功效。
3.爆炒
準備適量的黃瓜和蔥花，將黃瓜去根，切成薄片，從鍋裏取熱油，油溫到三成時倒入蔥花，再放入黃瓜片，炒20分鐘左右。炒黃瓜不僅可以清熱利濕，還可以治療咽喉腫痛。