急性胃炎分為單純性、腐蝕性、感染性和化膿性四種類型:
單純性胃炎最常見，多由食用被細菌及其毒素汙染的食物、暴飲暴食或服用損害胃黏膜的藥物(如水楊酸鹽、吲哚美辛、腎上腺皮質類固醇、利血平及抗癌藥等)引起。).患者起病急，癥狀為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者出現發熱、脫水、電解質紊亂甚至休克。因常伴有腸炎腹瀉，故又稱急性胃腸炎。
腐蝕性胃炎:誤服強酸、強堿或其他腐蝕劑引起胃黏膜糜爛，嚴重時可引起胃穿孔和急性腹膜炎。
感染性胃炎:多種全身急性感染可導致血源性感染性胃炎，如傷寒、肺炎等，常伴有不同程度的胃炎。
化膿性胃炎:往往是在機體抵抗力明顯下降時，由化膿性細菌引起的。癥狀非常嚴重，包括上腹痛、寒戰、高燒等癥狀。這種類型很少見。
慢性胃炎是指不同原因引起的胃粘膜慢性炎癥性病變。此病常見，病程長，癥狀持續或反復發作。
根據胃鏡和病理所見，有淺表性胃炎、萎縮性胃炎和肥厚性胃炎三種。最近有學者將慢性胃炎分為胃炎和胃竇胃炎。
胃體胃炎:胃黏膜病變多為萎縮、彌漫性，局限於胃體而不累及胃竇。胃酸分泌功能嚴重受阻，血清胃泌素水平升高，血清抗壁細胞抗體多為陽性，可能導致維生素B12吸收障礙和惡性貧血。
胃竇炎(又稱胃竇炎)主要累及胃竇粘膜，多表現為局限於胃竇的萎縮性病變或淺表炎性病變。同時，胃黏膜也可伴有局竈性輕度萎縮性病變，有輕度胃酸分泌功能障礙，血清胃泌素水平低，血清抗壁細胞抗體陰性，壹般不會引起惡性貧血。
目前認為，胃炎可能與免疫力密切相關，而胃竇胃炎與吸煙飲酒或膽汁反流等外界刺激密切相關。在我國，胃竇胃炎的發病率明顯高於胃體胃炎。
慢性胃炎主要表現為食欲不振、上腹部不適或隱痛、噯氣、泛酸、惡心、嘔吐等。，而且是持續性或復發性的。在治療慢性胃炎的過程中，應服用不同類型的藥物(如胃蛋白酶合劑、低酸度多酶片；使用解痙劑如異丙酚止痛；此外還有胃粘膜保護藥物胃泌素酮等。)，飲食很重要。
【飲食原則】1。急性胃炎:當伴有腹瀉、嘔吐癥狀時，由於失水過多，應補充大量水分。為了讓腸胃得到充分的休息，應以流質食物為主，輔以少殘渣、少油膩、易消化的軟食，同時可以少量多餐。
如果同時患有腸炎或腹瀉，飲食中也應少用或不用脹氣的蔗糖、生菜、水果等粗纖維食物。
2.慢性胃炎的飲食:要註意補充富含蛋白質和維生素的食物，同時要做到食物軟、少、頻，多給壹些補益氣血的食物，如動物內臟、豬血、雞蛋、牛羊肉、人參中藥、新鮮蔬菜等。，可以預防和治療貧血。
如果患者胃酸過低，可以多吃酸性水果、酸奶，或者醋作為調料，用肉湯或濃縮肉汁刺激食欲，促進胃液分泌。但阻礙胃酸分泌的動物脂肪要少用。
如果病人有胃酸過多，應停止使用肉湯、肉汁和壹些酸性食物。
3.急慢性胃炎患者應避免吸煙和飲酒。
在註意飲食原則的同時，具體的配餐要根據當時的病情來掌握。對於急性胃炎患者，根據引起疾病的因素，需要停止使用與疾病有關的食物，如食物變質、細菌汙染等。，不應該再吃了。宜吃壹些具有清胃熱功能的清淡食物，如菊花腦湯、馬蘭頭、馬齒莧等。，有助於疾病的恢復。
慢性胃炎食療時，註意以下幾點:
1.食物松軟易消化，應富含蛋白質和維生素A、B1、B2和C，熱量充足。
2.不吃刺激性食物，如濃茶、咖啡、酒、濃湯、香料、粗纖維食物(粗糧、韭菜、豆芽、芹菜等。).不要吃太熱或太冷的食物。少吃酸味食物(紅薯、甜食等。)和產氣食物(生洋蔥、白蘿蔔)。但如果患者胃酸較低，山楂、酸梅湯等酸性食物仍可食用，而在上腹部常出現食後脹氣時，蘿蔔、蔥白仍應食用。中醫認為這些食物具有消食導滯、理氣和胃的作用。
3.胃酸過多的人不宜吃甜食，可吃壹些面食；胃酸過少的人應該多吃肉湯和肉汁。
4.可以吃營養奶，豆漿。如果並發貧血，可以吃補血的食物，如動物內臟、雞蛋、綠色新鮮蔬菜等。
5.少量多餐(每天4~5次)，避免胃竇過度擴張。
6.可以吃點蜂王漿或者人參蜂王漿。胃寒患者，可以吃壹般的人參蜂王漿。對於胃陰不足，津液不足的人，可以選擇西洋參蜂王漿，壹般是1~2次壹天。可以在早上或下午服用。
【治療處方】1。牛奶250克，山藥30克，面粉30克。制法:將山藥切成丁，加水煨至湯汁粘稠，再加入牛奶，加入面糊，煮沸。用法:以上劑量為1次，每日1~2次，空腹服用。1個月為療程。適用於慢性胃炎、慢性腸炎、產後體虛、衰老，具有健脾和胃、健脾止瀉的作用。
2.牛唾液，豬膽汁，蜂蜜各1杯。方法:將牛肉唾液、豬膽汁、蜂蜜混合均勻，用猛火燉。用法:1次，每天1~2次。本方適用於治療急性胃炎嘔吐，具有和胃降逆止嘔的作用。
3.1豬肚，100g山楂片，50g冰糖。制法:將五花肉內外洗凈，切塊，與山楂片壹起放入水中煨制。五花肉熟了，加入冰糖溶化，吃肚喝湯。用法:分6-8次服用，每日3次，空腹食用。半個月就是1療程。適用於治療萎縮性胃炎和胃酸缺乏，具有健脾和胃、生津止渴的功效。
4.雞胗2個，花椒20個。制法:將雞胗內外洗凈，放入胡椒粉，加少許鹽，用濕紙包幾層，文火煨，取出。用法:趁熱切片食用，每次1，每日1~2次，共1周。該產品適用於治療小兒慢性胃炎、慢性腸炎、消化不良，具有溫中散寒功效。
5.羊腎1對，羊肉50g，幹姜10g。制法:將羊腎對半切開，切去筋膜，洗凈，切成薄片，羊肉洗凈切片，與幹姜壹起放入水中燉，加少許鹽，煮熟後食用。用法:以上量每天1，分兩次趁熱吃。半個月就是1療程。本品能溫補脾胃，散寒止痛，用於治療脾胃虛寒引起的慢性胃炎、消化性潰瘍、貧血。
6.豬肚1，黃芪150克，黨參150克。制法:黃芪、黨參洗凈切片，五花肉洗凈。將參芪用紗布包好，放入豬肚中，用麻線紮緊，文火燉，熟時去掉藥袋，趁熱配湯食用，分4-6次食用。兩個豬肚就是1個療程。可用於治療慢性胃炎和胃下垂。
7.3高粱根，煎服飲用，可止胃痛。
8.粳米:取大米100g，用水浸泡，用5-6層麻紙包裹，燒成炭，研成細粉，早晚各服壹次，飯前用姜水送服，輕者1劑。嚴重者連續服用3劑，服藥後壹周內以流質飲食為主，不吃生冷、油膩等物。
9.大棗生姜:用於脾胃虛寒，消化不良，胃脘脹滿，受涼後疼痛，大棗500克，生姜400克，每日三次，每次大棗10余枚，生姜1 ~ 2片。吃的時候原湯燉，每次1 ~ 2勺。
10.治胃寒疼痛，生辣椒10枚，大棗3枚(去皮)，甜杏仁5枚(苦杏仁可用溫水泡兩天，中間換五次水，剝去皮尖取而代之)，藥搗成細末。服用方法:將研細的藥物加少量溫水，調成稀糊狀，用開水沖服。成人每天服用1劑，1次，1次後服用。虛弱或兒童應掉以輕心。
11.核桃青皮:治療胃炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛。陽歷六月上旬，采集帶綠皮的新鮮核桃3公斤，粉碎後裝入缸中，加入蒸餾酒5公斤(60%)，將核桃和酒曬幹20-30天。待酒與核桃由橙變黑後，用紗布過濾，濾液加糖漿1350毫升，每日1-2次，或疼痛時服用。
12.海參腸:治胃痛。海參香腸數量不限，黃酒不限。將海參腸烤熟，黃酒送服。服用後，妳會看到輕微的汗水。
13.雞蛋皮(殼):治胃痛和酸水。雞蛋皮20張，曬幹後磨成細面，每次3克；白水每天送服兩次。
14.治胃寒:將龍眼核(帶殼燒灰)研成細粉，熱酒送服。
15.幹姜:治風寒胃痛，幹姜研末，每次2~3g，每日2 ~ 3次。
16.荔枝肉:荔枝肉5片，1小杯煮酒，治氣虛胃寒有效。
17.麥芽糖:胃脘痛，麥芽糖1~2勺，溫開水送服。
18.麻雀肉:脾胃虛寒，用1麻雀加9克冰糖，燉，每次1。
19.狗肉:治脾胃虛寒，劉李肉250克，用米、鹽、黑豆煮粥，常吃1~2餐。
20.柿子:治脾虛，減少食量。柿子1.5斤，酥油500 g，蜂蜜250 g，用酥脆的蜂蜜煎勻，煮柿子十余次，每日空腹吃3~5次，有效果。
21.治療胃痛。嫩芋頭，切片，拌糖，早晚配飯，常服有效。
22.楊梅:治胃痛，紫紅色的楊梅，泡鹽鹵，疼的時候吃壹個。治療腸胃脹滿，楊梅用鹽腌制備用，時間越長越好，吃幾粒用開水泡。
23.治上腹部瘀血引起的慢性胃痛，可服韭菜汁，每次10 ~ 20毫升。
24.苦瓜:治胃氣痛，苦瓜煆成末，開水沖服。
25.胃酸少，飯後腹脹明顯。壹般飯後嚼2~3片山楂(鮮)，能幫助消化，健胃，除飽脹。
26.鮮土豆100克，生姜10克，果汁和鮮橙汁30毫升，混合均勻，用熱水溫杯，每日服用30毫升，適用於神經性胃痛、嘔吐。
27.粳米60克，砂仁5克。粳米加水煮粥。粥做好之後，調好砂仁的粉，然後1~2煮開。早晚服用，對虛寒胃痛有效。
28.鮮姜3~5片，紅糖適量，開水浸泡，趁熱喝。適用於感冒引起的胃痛。
29.大蔥3~4段，姜3~5片，白胡椒面適量，用開水沖泡；或者把蔥、姜放在火上煮壹會兒，加少量鹽調味，加胡椒面，趁熱喝湯。適用於寒感引起的胃痛。
30.粳米1.0g，牛肉松25g(或其他肉松)。用通常的方法煮米粥，加入肉松，拌勻。趁熱吃吧。適用於脾胃虛寒引起的胃痛。
31.佛手20克，粳米100克，加水適量，煮成粥。粥做好後，加入冰糖與佛手湯混合，微煮。壹天吃兩次。本方對慢性胃炎、胃痛有很好的療效。
32.生山楂片15g，炒麥芽20g。泡在開水裏。泡開後，加適量糖，勤喝，不喝茶。適用於脾胃虛寒引起的胃痛。