選材:棉花糖的主要原料是玉米澱粉，制作時先轉化為葡萄糖漿。軟糖用的葡萄糖漿是固體葡萄糖的半成品，可以直接被人體吸收。葡萄皮漿中的幹固形物壹部分是不帶甜味的糊精，其余是葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低醇糖類。所以水果軟糖甜度不高，但是很有營養。制作:根據各種水果的特點，先制作模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量的精制澱粉、蔗糖、果汁等。，煮到規定溫度，再倒入模具中，形成粥糊。烘烤72小時，然後用糖擦幹凈糖塊表面的澱粉，再用沙子掛起來包裝。制作高粱糖蜜的關鍵:檸檬酸由澱粉和糖發酵而成，在食品加工中用作酸化劑。
材料:白糖550克，澱粉(豌豆)100克，調味料2克，香精2克。高粱糖蜜的做法:1。先將100g澱粉、糖、水溶解，加熱至60度(容器在水中加熱)，用紗布過濾。同時將250克水燒開，慢慢倒入溶解了澱粉和糖的糖漿中，不斷攪拌，制成粘稠的澱粉糊。2.加入剩余的450g糖，加入1g檸檬酸粉，不斷攪拌使其溶解，然後放入鋁鍋中加熱煮沸，用鍋鏟不斷攪拌，避免燒鍋，等待30-40min，直到水分蒸發，不冒蒸汽(或用筷子蘸壹些糖漿，冷水冷卻，形成塊狀)。3.將鍋從火上移開，加入3-4滴楊梅或橙子香精，加入2-3滴食用色素溶液。攪拌均勻後，倒入灑有澱粉的木架或案板中。盛開的木框高度為1.5厘米，冷卻後用刀切成3厘米長的正方形。