2.再準備壹碗，加鹽，然後把泡好的雞蛋拿出來，在鹽碗裏滾。
3.用保鮮膜把雞蛋包起來。
4.隨便找個瓶子把雞蛋放進去，放在通風避光的地方，30天左右就可以了。
5.放25天的時候就是這個樣子，已經覺得油了。可以放久壹點，味道會更好。
擴展數據
1，鹹蛋以鹽腌為主。鮮蛋腌制時，蛋外的鹽泥或鹽水溶液中的鹽分通過蛋殼、殼膜、卵黃膜滲透到蛋內，蛋內的水分不斷滲出。雞蛋腌制時，蛋液中鹽的濃度基本上和泥或鹽溶液中的濃度差不多。
高滲鹽使細胞體中的水分出來，從而抑制細菌的生命活動。同時，鹽可以降低雞蛋中蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩雞蛋的腐敗變質。鹽的滲入和水的滲出改變了雞蛋原有的性狀和風味。
鹹蛋用鹽量因地域和習俗而異。使用高濃度鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，口感過鹹但不鮮；含鹽量小於7%時，防腐能力差，同時浸泡時間延長，成熟度推遲，營養價值降低。總之，鹽太多會妨礙成品的風味，鹽太少也達不到防腐的目的。根據雞蛋的重量，用鹽量壹般在10%左右，可根據當地習慣調整。
2.腌制過程中的變化隨著腌制時間的延長，蛋白質中的含鹽量明顯增加，但蛋黃中的含鹽量增加不多；蛋黃含水量明顯下降，但蛋白質含水量下降不明顯。蛋白質的粘度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃的濃度增加，變稠，呈凝固狀態；蛋白質pH值變化不明顯；蛋黃含油量上升很快，特別是在10日齡，之後緩慢上升。蛋黃的含油率對鹹蛋的風味形成具有重要意義。
參考資料:
百度百科-鹹蛋