工藝:炒蒜調味
主料:雞蛋(150g)輔料:青蒜(100g)調料:植物油(50g)、鹽(3g)、胡椒粉(2g)。
功能與功效:益智、健腦、保肝、防癌抗癌
制作方法:1。蒜苗(青蒜)洗凈，切成3厘米的段；2.將雞蛋打在碗裏，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻；3.將花椒放入碗中，加水適量，制成花椒水備用；4.鍋上放35克油燒熱，倒入蛋液，用勺子輕輕翻炒；5.凝固成月桂樹花瓣狀時倒出蛋液；6.把剩下的油留在鍋裏，加熱。加入蒜苗翻炒幾下。加入花椒水，加入剩余的鹽和煎好的蛋清，翻炒均勻，然後出鍋。
營養分析:雞蛋:雞蛋富含蛋白質、脂肪維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
青蒜:青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B.B2和其他營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防因環境汙染引起的流行性感冒、腸炎等疾病。大蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，能防止血栓形成，還能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，對預防癌癥有壹定作用。