1.要選擇優質的新米，而不是老米。新米含澱粉多，能更好的釋放米油的香味和營養。
2.小米的米油主要來源於外殼。煮飯前先把小米稍微沖洗壹下，然後放入鍋中加適量的水提前泡壹晚上，讓小米吸收足夠的水分。然後在鍋中加入適量的水，再將處理好的小米倒入鍋中大火燉。
3.需要註意的是，熱水會破壞小米的營養，甚至會使小米難以煮熟。做飯應該用冷水。在燒水的過程中，用大火燒開水。水燒開後加入小米繼續大火，以免底糊。轉小火，加入幾滴小米油，蓋上鍋蓋但留縫隙，煮25分鐘左右。