十三香配方:花椒110g，大料70g，清香70g，草果30g，砂仁20g，草果25g，豆蔻30g，高良姜30g，幹姜35g，肉豆蔻25g，蓽茇20g，陳皮30g，丁香5g。(500g)將這些食材放入幹鍋內小火翻炒，然後磨成粉，再倒入50g黑胡椒和50g白胡椒攪拌均勻。
材料:辣椒面(小米椒200g，黃荊100g)，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精鹽40g。攪拌均勻，然後加熱，稍涼，分2-3次倒入。第壹次倒的時候，快速攪拌均勻。最後加入20克糖和少許醋。
調味水配料:瀟湘120g，花椒50g，大料25g，丁香3g，肉桂5g。鍋內放入5公斤水，加入食材，大火煮5分鐘，轉小火煮30分鐘，加鹽25克。
醋汁配料:水100g，香葉1片，大料2瓣，桂皮2g。將鍋煮沸3-5分鐘，濾出雜質，稍涼，倒入500克米醋，攪拌均勻。
蒜汁:大蒜可以去皮搗碎。
這些調料做好之後，取適量的汁液澆在涼皮上，十三香涼皮就做好了。