紫菜烤好後，質地脆嫩，入口即化。特別是調味後，加入油、鹽等調料，就變成了特別好吃的“海苔”。海藻濃縮了紫菜中的各種B族維生素。
特別是核黃素和煙酸非常豐富，還有很多維生素A和E，還有少量的維生素c，海藻中含有大約15%的礦物質。
有益功能
海藻的好處不僅在於營養，還在於保健。英國研究人員在20世紀90年代發現，海藻可以殺死癌細胞，增強免疫力。
海藻中含有的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多種生物活性。
海藻中所含的藻糖醛酸還有助於清除人體中的鍶、鎘等有毒金屬。醫務人員還從海藻中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效防止神經老化，調節機體新陳代謝。有民間偏方經常讓產後婦女吃海苔，據說有明顯的催乳作用。