竹筍中含有大量不溶性草酸鹽，可與鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣對泌尿系統和腎結石患者不利。因此，泌尿系統疾病和腎結石或膽結石患者不宜多吃竹筍；竹筍性寒，含粗纖維素較多，患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎的人不宜食用竹筍。
竹筍為寒澀之品，脾虛消化不良者不宜多食，哮喘患者不宜多食。因為竹筍有助於引起瘡毒，癰瘡患者也應避免食用；兒童骨骼發育尚未成熟，竹筍中的草酸鹽會影響鈣的吸收利用，所以15以下的兒童不宜多吃竹筍。食用的竹筍壹定要煮透，這樣竹筍中的大部分草酸鹽才能在高溫下分解，菜肴才不澀口，味道鮮美。有些人對竹筍過敏，應避免食用。