雞蛋黃油怎麽做？

1)取20個雞蛋，洗凈，加水煮熟，剝去蛋殼和蛋白質，只留下蛋黃。2)不上油放入鍋中，用木鏟或竹鏟碾碎。越細越好。3)中火幹炒，不斷翻炒使蛋黃受熱均勻。大概15分鐘後蛋黃會有點焦，20分鐘開始冒煙。這時候只要攪拌幾下就好了。大約30分鐘後，煙霧會達到最大，蛋黃會變黑，看起來像瀝青。這時候用鍋鏟壹壓，蛋黃油就會流出來。4)關火，將雞蛋黃油倒入瓷碗中。冷卻後用紗布過濾，過濾掉燃燒過程中的粗碳顆粒，留下蛋黃油黑色。