土豆含有酪氨酸和酪氨酸酶。在酪氨酸的催化下，會產生褐變反應，最後幾種物質聚合形成黑色素。黑色素是否能滲透到頭發皮質，與頭發發生反應，還需要進壹步研究證實。但這種黑色素是水溶性的，壹洗就掉，不會在頭發上停留很久。
土豆皮水可以在壹定程度上起到消炎的作用，但是不能保證過敏體質的人用了之後會不會過敏。沒試過的不建議嘗試。