1、泥鰍粥制作材料:粳米100g、泥鰍150g、金華火腿15g、蔥3g、姜2g、料酒10g、鹽1g、味精1g。
2.將泥鰍宰殺，去內臟，加入蔥花、姜末、料酒、鹽和火腿(剁碎)，放入蒸鍋蒸熟，去魚刺、骨和魚頭。
3.粳米淘洗幹凈，浸泡半小時，瀝幹水分，放入鍋中，加入約1000 ml冷水，大火燒開，翻炒數次，再用小火慢煮。