1.將苦瓜對半切開，去籽，切成薄片，用冷水浸泡。
2.水燒開後，放少許鹽，撒上苦瓜，變成翠綠色時立即取出。
把它放在冰水裏。
3.兩次換水後，將苦瓜放入盤中，撒上白糖、芝麻、桂花糖。
1，鹽
原理:鹽溶於水形成的溶液的冰點低於水的冰點。
固體物質溶於水時，所得溶液的沸點高於純水，冰點低於純水。當鹽溶解在水中時，水的冰點可以降低。
水分子通過氫鍵形成有序排列，會形成冰。當溶解在鹽中時，它會阻止水分子形成有序的晶體結構。因為熱交換，冰的表面通常有壹層薄薄的水，所以鹽的加入降低了鹽水的冰點。