材料:兩只土雞。
調料:桂皮15g，八角10g，茴香4g，白芷3g，陳皮3g，桃子3g，高良姜3g，山奈3g，花椒2g，香葉2g，砂仁2g，丁香3g，肉豆蔻各壹個，草果壹個。
材料:鹽150g，甜面醬100g，醬油80g，姜片50g，小蔥50g，冰糖30g，麥芽糖適量。
詳細做法:
1.將香辛料用香料包好，放入鍋中，加入15kg水，小火煮1.5h備用。
2.炒鍋加入適量雞油或植物油，放入蔥姜和甜面醬，炒香後放入醬油中煮熟，炒香後倒入燒開的鹵水中備用。宰殺兩只土雞，洗凈內臟，裝盤，晾幹備用。
3.在容器中加入適量的麥芽糖或蜂蜜，加入10倍的溫水融化，用糖水均勻塗抹幹雞肉，晾幹備用。鍋內加入適量植物油，油爐加熱至180度後，將雞肉放入油鍋內炸至表層金黃，取出待用。
將雞肉放入野耳朵煮的鹵水中，大火煮4小時或30-40分鐘，小火燉約10小時。