2.調料:精鹽5g，醬油5g，醋3g，紹興酒5g，胡椒粉2g，香油10g。
3.熏制材料:毛峰茶100克，鍋巴100克，糖30克。
4.豬肝洗凈後，用刀批成兩片，加入胡椒粉、鹽、蔥、姜(拍松)、紹興酒腌制20分鐘。
5.將茶葉放入杯中，用50克開水浸泡，倒入鍋中，加入糖和鍋巴，在鍋壁壹半高度處放上鐵絲網，然後放入豬肝，蓋上鍋蓋，小火慢慢加熱。等鍋裏的水幹冒煙了，燒15分鐘左右，取出豬肝，切成薄片放在盤子裏，淋上香油。