二、腌制:將準備好的蔬菜放入鍋中，撒壹勺鹽，加壹勺糖，然後攪拌均勻腌制兩個小時。這壹步的目的是去除辣椒和輔料的生辣味。
三、調味汁，取壹碗，放入適量青椒，放入八角壹顆，然後準備壹大碗，放入陳醋，放入350g醬油，放入壹斤涼開水，然後加鹽攪拌均勻。
第四步:煮汁。我們會直接把調好的汁放進鍋裏，大火燒開後再倒出來。這壹步的目的是初步殺菌，然後再次加熱鍋，加入少許底油，待油溫五成後，將準備好的調料放入鍋中，然後轉小火翻炒。青椒汁涼了再泡。兩個小時後，將腌制好的辣椒榨幹，然後將冷卻後的醬油汁倒在辣椒上攪拌，最後腌制四個小時後食用。
這是用青椒浸泡的清爽醬油。
經驗分享:泡椒可以少鹽多糖，可以中和辣椒的辣味。這道菜很適合早餐配粥。