材料
秋沙鴨
僅限1
蔥姜
適量的
大米，紅糖，茶，鹽，胡椒粉。
許多
熏鴨的做法
鴨去內臟，洗凈，浸泡半小時。
控制水分，在鴨肉內外抹鹽，倒入高度白酒。
用鹽反復揉搓
用保鮮膜密封，放入冰箱腌制24小時。
將鹽水鴨放入砂鍋中加入清水至沒過鴨身，加入姜片和蔥結，煮沸後文火煨至能用筷子刺穿，立即取出。
濕度控制
取壹個幹凈的鍋，加入大米、紅糖、茶葉、花椒粒、鹽，放在木筷子上。
把控水的鴨子放在木筷子上。
蓋上蓋子慢燉，翻面20分鐘。
將熏鴨切塊，裝盤。
技巧
壹是配料必須是鴨肉，二是微火吸煙壹定要有耐心。